香辣土豆片，咸香入味香辣味美，满满1大盘不超过5块钱

土豆在我们的日常生活中扮演者极其重要的角色，尤其是西北地区的民众，几乎一年四季都会出现在百姓的餐桌上，做法多种多样，其中以香辣土豆片最受大家的欢迎，这道家常菜突出的特点是：香辣味美，咸香入味，既好吃，又下饭，非常适合“抗疫”期间烹饪的一样美食。

众所周知，土豆的淀粉含量特别高，如果不经过焯水这个步骤，不仅不易于入味，而且非常容易粘锅，除此以外，懂得搭配也是十分重要的，比如：青椒和火腿肠都是大家喜欢的辅料，荤素混搭，既好吃，又美味，主料和配料充分吸收了调味料的香味以后，变得香辣味美，咸香入味，米饭遇见它，想必都会让大家多吃1-2碗，某些时候，比吃肉都香，做法简单又兼具营养，非常适合新人烹饪的一道家常菜。

【食材配料】：土豆、火腿肠、盐、鸡精、青椒、老干妈、食用油、生抽、蚝油、老抽、葱、大蒜。

【制作过程】：

1、首先，准备1-2枚新鲜的土豆，将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，另取一根火腿肠出来，撕开外衣后，也切成片子，状态如上图所示即可，各自装入盘中备用。

2、起锅烧水，水烧开后，先放入土豆片，焯烫30秒立即捞出，控干水分后，再次盛入盘中备用（如果喜欢口感清脆的朋友，建议大家最好再过遍冷水），焯水的目的有两个，一是过滤掉多余的淀粉，二是重新入锅后，还有助于吸收辅料的味道，就是大家通常说的容易入味。

3、起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱蒜末，小火炒香后，再倒入火腿片，同时，加入少许的生抽、蚝油，和2-3滴老抽，炒香、炒上颜色后，再将提前焯好的土豆片倒入锅中，同时，转大火翻炒均匀。

4、然后，放入少许的盐、鸡精调味，继续翻炒1-2分钟后，再倒入适量的青椒，炒至断生、变色后，再加入少许的老干妈（香辣咸香的主要来源，根据个人喜欢的口味，酌情增加用量），快速翻拌几下，即可装盘出锅。

5、家常版香辣土豆片制作完成，口味香辣咸香，既好吃，又下饭，某些时候，比吃肉都香，宅在家里不懂吃什么？这道菜谱兴许你会喜欢，做法简单，又不失营养，又是一道适合抗疫期间，宅在家中制作的美味，食材和原料都特别的简单，既经济，又实惠，满满一大盘不超过5块钱。

【温馨提示】：

1、挑选土豆的时候，尽量选择那些表皮无破损，且干燥的，湿度太大，又被药水浸泡过的嫌疑，不建议大家购买，发芽的更不能买。

​2、调味的时候，如果对佐料的用量把握不准，可以将几种调味提前放入小碗中搅拌均匀，待主料和配料炒熟后，再一次性入锅，这样操作起来，就不会觉得特别慌乱，尤其是新手。