揭开二战日军军粮神秘面纱，荤素搭配还很有营养

q1338 2020-02-16

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作为第二次世界大战的始作俑者之一，日本在整个战争中留下的大多是丑陋、残暴的外在形象。对待战俘和平民的残忍程度，甚至令杀人不眨眼的纳粹德国军人都感到不寒而栗，用“恶魔”一词来形容二战时期的日军部队可以说是再恰当不过了。

虽然在战争中，日军并没有太多拿得出手的精彩战役，但在后勤补给方面，日军还是下了一番功夫的。尤其是在军粮方面，精细程度丝毫不比美军的后勤补给差，今天就让我们一同来看看日军在二战中的伙食到底怎样。

一、从精米到米麦混合的主食

众所周知，作为东亚国家的日本，一直以来是以稻米为主食。而当中，又以精米为最佳。所谓的精米，指的是去掉糠皮和糊粉层的大米，口感细腻。古代日本由于农业技术比较落后，粮食的产量不是很高。普通百姓为了养活家庭，主要以糙米为食，糙米由于只舂过一次，口感较粗，质地紧密，饱腹感很强。

而作为统治阶级的少数贵族、大名和一级武士，却十分喜欢吃精米，对糙米这种“低贱的食物”十分厌恶。直到18世纪日本国内水稻大规模丰收，粮食出现了过剩的现象，将糙米制成精米的现象开始普遍出现。一时间，普通百姓和武士也开始大规模食用精米，原本受欢迎的糙米变得无人问津。百姓甚至给精米起了一个十分好听的名字“银舍利子”。

虽然精米口感甚佳，但却有一个致命的缺点——由于缺少糙米中的维他命、矿物质和膳食纤维，长期使用精米会造成严重的营养缺乏，容易患上脚气病。这种疾病跟人们眼中熟知的脚气所不同，是一种因缺乏维生素B1而引起的全身性疾病，严重者会因为急性心力衰竭而死亡。由于古代日本医学技术落后，许多知名的贵族和大名都因为脚气病而去世。

而作为保家卫国的军人，自然而然地对精米有着异乎寻常的喜爱。海陆空三军士兵均喜欢食用精米，所以脚气病在军中十分普遍。由此引发的非战斗性减员事件令日军高层十分头疼。

直到1922年，庆应大学医学院助教授大森宪太证明脚气病源于缺乏维生素B1而引发后，日军曾下令军队人员完全禁止食用精米，改成食用糙米，却遭到了士兵的强烈反对。出于无奈，日军下令禁止官兵以精米作为主食，每天吃的精米中，必须加上百分之三四十的糙米或者大麦。

1938年4月，日本陆军制订的《军人战时给予规则细则改正》上规定，每名日军的主食定量为：精米660克+精麦210克，接近一公斤。

二、琳琅满目的副食品

为了符合本民族的饮食习惯，日军在副食品选择方面也是下了一番功夫。作为主食的替代品，饼干和压缩干粮成为了日军军粮中不可或缺的一份子。最初的饼干是从美国进口的民用饼干，但由于过于干燥，不易运输，口感较差等原因，日军官兵普遍对其深恶痛绝。

后期日军为此进行了改良，用欧洲面粉代替了美国面粉，使口感上有了很大的改观；在口味方面，加入了芝麻、米粉、土豆粉等原料，更有利于士兵快速恢复体力。日军制作的饼干，每块100克左右，6块为一天的主食量，战时包装为60块一铁箱。

压缩干粮也是日军在二战中的一个最新发明，由于研发时的技术难题，该食品直到1931年才正式定型。主要原料是脱水膨化糙米，这种糙米无需烧煮，淀粉含量高且易于保存，是很好的主食替代品。唯一的缺点就是没有味道，需要和其他食品一同食用。此外日军还研发了营养口粮，用于弥补短时间的体内热量消耗，一块的热量高达600卡，吃10块就可满足任何的热量消耗。

光吃主食没有肉怎么行？日军在军粮中也添加了鲜肉和肉罐头，以满足士兵的口舌之欲。战斗中的日军，只要靠近补给线或占领区，基本上都有稳定的肉类来源。这些肉不是通过劫掠获得，就是通过“购买”的方式得到（用远远低于市场价的价格买走，或是给没用的纸票）。猪牛鸡鸭鱼都可以吃到，种类可谓五花八门。

当没有新鲜的肉类时，肉罐头就成了唯一的脂肪来源，它易于保存和运输，虽然口感不如鲜肉，却具有很高的热量和蛋白质。最早日军也是从美国进口牛肉罐头，但由于味道偏咸，不符合日本人偏甜的口味，因此跟饼干一样不太受士兵的欢迎。

因此，日军研制了符合本国士兵口味的罐头，起名为“胜利大和煮”，在保留牛肉的同时，加入了胡萝卜、土豆、牛蒡、砂糖、日式酱油，受到了官兵的一致好评。除了牛肉罐头以外，还有其他各种各样的罐头。比如兔肉，马肉，鱼肉等等。一般一个罐头内容纳肉150克，正好是一天的分量。

此外，肉干和鸡蛋也是日军的副食品，肉干包括牛肉、兔肉和马肉。此后取消了马肉，增加了鲸鱼肉、沙丁鱼肉、鳕鱼肉、乌贼肉，以30克为一份。鸡蛋由于不方便运输，以在当地掠夺为主，煮熟后携带，每人1-2个。

蔬菜方面，日军也是下足了功夫。同新鲜的肉类一样，新鲜的蔬菜也是日军通过“购买”和劫掠获得，以白菜、萝卜一些易保存的蔬菜为主。由于环境技术所限，日军没有真正意义上的蔬菜罐头，当没有新鲜蔬菜时，腌菜和干菜成为了唯一的蔬菜来源。其中以泽庵类腌菜、梅干和福神渍为主，泽庵类腌菜就是日式腌萝卜，口味偏甜。福神渍是以萝卜、茄子、劈刀豆、藕、瓜、紫苏、芜菁七种蔬菜加酱油、砂糖、味啉制成的，类似于八宝酱菜。梅干就是青梅加盐腌制而成，有解毒、防治脚气病的功效。

而干菜是将蔬菜完全脱水后制成，适合携带。日军的干菜经过味噌汁的调味，不仅可直接食用，也可以煮熟后搭配主食食用。种类有十几种之多，可谓异常丰盛。

三、嗜甜如命的军队

喜欢甜食，一直都是日本人身上一个重要的标签。各种各样的糖果、和果子、甜点都是日本饮食文化中的重要一环，即使在战争时，对甜食的执念也丝毫没有任何减少。

日军军粮中，甜食种类很多，有奶糖、水果糖、巧克力、果冻、柿饼、炼乳、羊羹等等。这些甜食是由国内的糖果巨头——森永和明治提供给前线的士兵，这些糖果用料考究、味道上乘，还针对天气情况添加了不易受潮融化的成分。这些糖果用铁盒进行包装，每个铁盒重1斤。后来为了便于携带，以纸盒包装，一份为几天的量。

羊羹起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品，口味也开始变得多种多样。

四、调料、饮品一样都不可少

有了各种各样的食物，调味品也是不得不考虑的一个因素，日军为此也做足了充分的准备。一日三餐必不可少的味噌，在战时最开始以70公斤为一桶来运输。此后又改成15公斤的小桶来运输，紧急情况下还有速溶味噌粉、块状味噌、罐头味噌等不一而足。酱油也从开始的15.5公斤的大桶装盛，演变成酱油粉和浓缩酱油。

酱油粉采用罐头包装，里面一般装有4袋750克酱油粉，或者5袋600克酱油粉；浓缩酱油是固体酱油，也是以罐头装盛，每个罐头重423克，一箱装32罐。因为罐装易携带，它是一线作战时候主要使用的酱油。食用时候，只要用水化开就成为液态酱油。盐和砂糖也是以方块状来进行运输，盐每块10克，砂糖每块4克，一包4块。

在饮品方面，日军所喝的茶跟普通百姓的一样，都是绿茶，每天定量为3克，分量很少，几口就可以喝完。酒比较特殊，仅向关东军和严寒地区驻扎的士兵供给，以清酒为主。平时极少饮用，一般只在庆功会和过节期间才饮酒。除清酒外，日军还供应啤酒、威士忌，汽酒，葡萄酒，杜松子酒等，但次数有限；苹果汁，葡萄汁，桔子汁等饮料士兵也都可以喝到。