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豆腐蒸马鲛咸鱼 材料：嫩豆腐3件、腌鲭鱼20克、猪肉糜80克、干鲭鱼1件、葱2只、酱油2汤匙、照烧酱1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、水1/2碗 做法： 1、 准备好食材，选用肥瘦五花肉为馅料，油滑可口。 2、 在煎锅中加入少许食用油，将鲭鱼洗净，两面煎至金黄色。 3、把炸好的鲭鱼去骨，把鱼拌入肉馅，加少许胡椒粉，拌匀，把鲭鱼切成丝，浸泡一会儿，去盐。 4、 豆腐切成均匀的方块，中间挖一个坑，填入肉末。 5、 把填好的豆腐整齐地放在盘子里，在上面放一层干麻油鱼。 6、 放入蒸笼，用大火蒸15分钟。 7、蒸豆腐的同时将酱料放好，将碗放入酱油中，根据酱油，加入鸡精、胡椒粉、一匙淀粉、半碗水，搅拌均匀。 8、 烧热锅，把芡汁烧开，淋在豆腐上，再撒上葱花。 爆炒牛蛙 材料：牛蛙2只、辣椒2-3只、洋葱1只、大蒜1只、姜3小片、大蒜2瓣、辣椒干2个 做法： 1、 牛蛙被清洗并切成小块。两个大的足够两个小的吃。 2、 青椒(红椒也是不错的选择)。把洋葱、大蒜、姜和干辣椒切成片。 3、保存完好的牛蛙会从水里出来，多余的黄酒会被倒进篮子里备用。 4、烧热油，开小火，加入姜、蒜、干辣椒、蒜、洋葱炒香。 5，加入1汤匙米酒，继续用2汤匙生抽炒青蛙，直到青蛙变成生抽的颜色。 6、加入大蒜、胡椒粉、盐、糖、胡椒粉、胡椒粉翻炒1分钟。不需要加水，因为之前放的是生抽米酒。 7、 最后，加入一些老颜色，炒一会儿。可以撒一些香菜叶，看起来更漂亮。 玉米粒炒黑木耳 材料：玉米粒、黑木耳、猪肉、胡萝卜、花生油、姜、大蒜、辣椒、酱油、盐、葱 做法： 1、 原料准备：玉米粒洗净，黑木耳浸泡，胡萝卜切片，猪肉加盐，料酒略腌，淀粉略湿。 2、 锅里烧热油，加入姜蒜炒至猪肉变色。 3、加入胡萝卜片炒匀，加入黑木耳炒匀。 4、 加入玉米粒翻炒，加入胡椒粉和酱油调味，最后加入盐和葱。 黑椒蟹味菇炒肉 材料：黑椒粉、蟹味菇、猪肉/牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜头、蚝油、盐 做法： 1、猪肉/牛肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。 2、蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。 3、青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。 4、炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。 5、炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。 6、将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。 7、最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。 肥肠豆腐煲 材料：猪大肠半半斤、豆腐一斤、盐、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、葱花随意、香叶等其他香料随意 做法： 1、大肠洗净，切成小段。把锅里的水沥干，不放油翻炒，直到表面变成金黄色。炒大肠的同时会把豆腐切成码放进砂锅里，不把码直接放进大肠锅里也行。 2、根据大肠油在锅里的情况加少许油，在豆瓣酱下炸至油红，加入蒜瓣和生姜继续翻炒，直到蒜皮微微起皱，放入大肠油翻炒。 3、大肠连炒均匀，煮成料酒，白酒也可以，淡烟、黑烟，好香！ 4、根据砂锅的大小，加入适量的开水(如果锅够热的话，冷水也可以)，不要太多。 5、加入盐和少许五香粉，放入砂锅中煮好豆腐，加入八角叶等，不要加，加些香火，继续煮，直到豆腐变肥，汤可以收窄，约20分钟。 回锅肉 材料：坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱豆豉、酱油、料酒、白糖、盐 做法： 1、锅下冷水，下少许胡椒粉和生姜，去腥味，把肉放在锅里，烧开。 2、烧开，中火，取出泡沫，煮15-20分钟左右，直到筷子插进去，不要煮得太硬，川菜叫“锅巴”。 3、韭菜洗净，去老叶子，轻轻拍在白色，切成耳朵，拨出。 4、把郫县豆瓣酱放在砧板上切成片。你可以砍，也可以砍，一定很好。 5、肉煮熟后，凉透，不凉透，切成约6厘米长，4厘米宽，2毫米厚的块，肥肉不能碎。 6、锅烧热，下油，放入肉，快速翻炒炒匀。 7、转至中火，不断翻炒至肉片烧焦，吐油，卷曲，即出“灯盏细辛窝”。 8、将肉片翻炒一边，加入豆瓣菜翻炒至香脆，加入黑豆沙、甜面酱和少许糖。 9翻、炒至香浓，与肉同炒。 10、沿着孩子沿着锅煮约1小勺料酒，3小勺酱油，少量的盐(也可以不放，前面的盐度是几乎)，把火撒到韭菜，炒均匀，看到韭菜了，出锅。 豆豉鲮鱼油麦菜 材料：豆瓣酱鲮鱼罐头、油麦菜、大蒜水、淀粉 做法： 1、油菜洗净，沥干水份，切成大块。 2、把罐装鲮鱼肉切成小块，蒜头切碎。 3、从锅里拿出来，炒一半大蒜。 4、炒至软身，备用。 5、从煎锅中取出，加入剩下的一半蒜末和豆豉罐头。 6、加入鲮鱼肉炒匀。 7、加少许盐、糖、酱油和胡椒粉调味。 8、拌入适量淀粉水，煮沸后倒在油菜上即可。 注：文章来源于网络，如有侵权请联系删除！ |
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