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冬天喜欢吃肉，还想便宜又好吃，那鸡胸肉必须是首选啊，一顿吃一斤才10块钱不到，真划算。鸡胸肉相比鸡身上的其它部位的的肉来说，随随便便想做好吃是真的不简单。鸡胸肉本身肉质相对来说水分含量比较低，而且肉质纤维比较粗。单纯地进行炸、炒、煮，肉虽然很容易熟，但是吃起来的口感非常差。想要鸡胸肉做出来好吃，学会控制鸡胸肉内部的水分才是关键。 今天跟大家分享一种冬天吃鸡胸肉的方法，不炒不煮也不用炸，做出来肉质细嫩还入味，比红烧肉还好吃。喜欢吃肉的朋友一定不要错过哟，一起来学学吧！ 冬日美食——素鲍鱼焖鸡胸肉，荤素营养搭配均衡，鲜香又入味，比红烧肉还好吃【所需主料】：鸡胸肉、杏鲍菇 【所需辅料】：鸡蛋、洋葱、青椒、小红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐 ——开始制作—— 第一步：将鸡胸肉清洗干净，然后平铺在菜板上用刀背将肉质敲得松软一些，然后切成小块备用。小贴士：鸡胸肉本身不易入味，烹饪前将肉质敲打的松软一些，腌制的时候更容易入味。 第二步：将切好的鸡胸肉放入碗中，打入一个鸡蛋，再放入一勺料酒和一勺生抽，抓拌均匀腌制15分钟。 第三步：将杏鲍菇洗净切成圆片，然后切细小网状十字刀，方便入味，吃起来口感非常好，就像鲍鱼一样。 第四步：青椒洗净去籽，然后切成滚刀块备用，再将一颗洋葱切块备用。 第五步：切点姜丝、蒜片、葱段和小红椒段备用。 第六步：调料汁，在小碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一点胡椒粉、一点白糖、一勺淀粉和适量的食盐搅拌均匀备用。 第七步：鸡胸肉腌制好后再加入两勺淀粉，再次抓拌均匀，使每块鸡胸肉表面都沾上一层淀粉。 第八步：锅中加少许食用油，油温五成热的时候转成中小火，下入鸡胸肉煎至两面金黄盛出备用。 第九步：另起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，然后下入洋葱块和杏鲍菇块翻炒，直至杏鲍菇变软。
第十步：将炒好的杏鲍菇和洋葱转入砂锅中，再将煎好的鸡胸肉平铺在上面，沿着锅边倒入一点清水烧开，然后中小火焖煮2分钟。
第十一步：2分钟后开盖，倒入青红椒，然后再淋入料汁，翻拌均匀再焖2分钟。
第十二步：最后撒点葱花或者香菜就可以出锅了，非常好吃哟！
阁主小贴士——技术总结第一：鸡胸肉腌制的时候加一个鸡蛋是为了减少鸡肉内部的水分流失，而且裹了蛋液之后再沾上一层淀粉，煎出来的鸡肉不会变老，内部会很细嫩，口感好。 第二：如果觉得这样切杏鲍菇太麻烦，可以直接切薄一点片状，被汤汁煮入味之后味道也是非常棒的。
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《家常美味》
