|
整理：孙可勤 ■关于纤维的传统认识：不可消化，无营养作用，稀释营养浓度；具有抗营养作用，影响消化和吸收；影响采食量；降低动物生产性能；事实上，对所有纤维源来说，并非如此！ ◆日粮纤维的新认识： 膳食纤维已被国内外医学和营养学专家视为“第七营养素”。 膳食纤维的概念：２０００年５月，AACC（美国谷物化学家协会）公布的膳食纤维定义：“膳食纤维是指不能被人体消化的可食碳水化合物及其类似物，这些物质不能被小肠消化吸收，但在大肠中可全部或部分发酵。膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素，或与之相缔合的植物成分；２００２年９月５日，美国科学学会（NAS）医学所食品与营养组（FNB）首次提出将“总纤维”定义为“膳食纤维”和“功能性纤维”（添加的纤维）的总和。功能性纤维是指功能特性与膳食纤维相似，经过从天然食物中分离得到的、或者合成的不消化碳水化合物。 1、不溶性纤维或不可发酵性纤维：促进肠道蠕动，加速食糜排空；减少便秘；促进肠道发育；减少病原菌从后肠向小肠转移（“清道夫”作用）。 2、可溶性纤维或可发酵性纤维：益生元作用；促进肠道有益菌的生长，维持肠道菌群的发育和平衡；改变结肠发酵过程；增加丁酸、乳酸的生成；减低氨的生成；促进肠道发育、改善肠道完整性；提供能量。
4、稳定血糖水平：降低应激激素的分泌，减少动物应激。
5、优质膳食纤维可以在大肠发酵产生VFA，提供化学饱感。
◆常用纤维原料纤维特性（可溶性）分析：
◆按照可溶性纤维sf排序：魔芋粉>甜菜渣>苹果渣>红枣粉>魔芋粉>麸皮。 我们常用的纤维原料对比：
◆小麦麸皮的组纤维仅有6.5%，而米糠粕7.5%。甜菜粕的粗纤维是17.3%。
◆苹果渣经过深度发酵以后的能值、营养价值在大幅度提升：
■甄选：霉变少、水溶性纤维含量高、发酵性强、适口性好、营养价值丰富。是在母猪、仔猪、种禽饲料中优质纤维源。——发酵苹果粉 |
|
|
