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首先，我们来做个小游戏，请把您出生年19xx年+真实年龄=2020年，全世界人都是2020年，都是同年。注定；2020年是不平凡的一年。
注重食品安全，经营菜品重新定位。 拒绝野味（包括人工许可养殖），以前部分餐饮店靠野味为推销亮点，以后高利润菜品将不复存在。经过这次疫情，让全国14亿人民重新认识吃野味间接传播的危害性，知道祸从口出，生命健康才是最重要，抗拒野味的声音越来越大，做野味餐饮店基本上没有生存机会，中国餐饮行业也将迎来了新一轮拒烹野味潮，消费群体拒绝野味是必然。 当然，也经过这次疫情，餐饮企业应当痛并思痛，对采购渠道进一步严格原料质量把控，加强特殊食材的全程跟踪，提升供应链管理能力和市场信息化，对消费者公开展示合格食材生产许可证明，或食材生产过程视频放店面循环播放，让顾客放心食材源头来龙去脉。也是提升餐饮店家的食品安全抗风险综合实力。对食客负责，就是对自己负责，也是对全社会负责。 迎合新的消费心态，推出新服务。 寻找商机新突破点，与众不同的经营方式，才能打破困局瓶颈。考察餐厅周边消费市场群体重新定位，尽量降低采购成本，经营以中低消费为主流，推出新服务理念，增加爆款菜品吸引更多中低人群，以优质快速量产取胜。 餐饮企业将受到新的挑战，19年猪瘟对餐饮业来说，可以说是重创，基本上80%的餐饮都以猪肉为主要原料，原料涨可菜品价格不能涨。曾经有一餐饮店为例，为了降低成本一份回锅肉从正常200克降至小小的10片，增加辅料来炒一份。假如你是顾客你会怎么想，还会来消费吗？如你换个角度想你是老板，如果真正货足菜品价格不涨，但你的利润去哪了？为难呀，原料上涨，菜价是决对不能涨的。 今年房租、水电、员工工资将面临很大压力，以及原材料可能会持续性居高不下，给餐饮带来前所未有的挑战，疫情过后可能会出现20%餐饮企业转让倒闭潮，忍痛割爱经营不下去。至少有半年腰斩危险期，下半年餐饮行业才有可能升温，回归正常化，度过难关才是坦途！ 增大品牌效应，专注健康生态产品。 对餐饮企业来说，顾客是最重要、最有价值的资源。加强对健康、生态食材菜品创新改良，吸引顾客招牌菜留恋重复消费。留住老顾客带来新顾客，同时也要抓住环境、卫生、服务质量，提高顾客对餐厅的满意度。也意味着会多次重复消费的可能性，加深顾客对品牌的印象，这样下去，消费利润点才能促进餐饮企业的健康良性发展。 增设平台上门外卖业务，增加员工配送服务。 疫情期间，虽然好多不会做饭的也学会简单烹饪，但疫情加深了口袋空空，精力自然而然会放到怎么赚钱的行动中去，所以就没时间考虑怎么自己做心爱的美食了，基本上还会选择外卖解决，以前没有做外卖餐饮店，可考虑增设外卖空档，增加新的赢利点。 所以疫情过后，餐饮行业会迎来新一轮洗牌，也是新的发展契机，将是新机遇和面临挑战时刻。发挥你敏锐的嗅觉抓住机会，回归初心重新出发，时间证明坚持下去会是赢家！ 如果认为我的观点对您有所帮助，欢迎分享！ |
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