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茶叶，是东方文明古国的又一重要标志。茶叶源于中国，具有悠久的历史和文化，而且茶叶复合多种营养元素，可以强身健体、提神醒脑。 茶叶在中国的历史非常悠久，主要有这几个重要的发展节点，唐朝煎茶、宋朝点茶、明朝之后沏茶，每一个时代都有各自的特点。 自明太祖朱元璋之后，茶叶多以散茶为主，只有少数的茶叶是以团茶、饼茶的形态。 茶饼又称饼茶、团茶，前身最早可追溯到唐朝。北宋初有文字记载“丁晋公为福建运使始制凤团”，后称为龙团。 茶饼的产生是为了节约茶叶的体积，以及在路途中便于运输和存放。但是在拆茶饼时，很多人都无从下手。 如何正确的撬开茶饼？ 先来说一下误区： 1. 茶饼的压制有松紧之分，徒手生掰会导致茶叶的条索不完整、细碎，茶渣多。 2. 善用工具是聪明的办法，但是剪子、改锥、榔头等，是杀敌一千自损八百的做法，我们要呵护好茶饼。 3. 茶匙、茶针是茶席上常见的物件，但是用来拆茶饼，过于脆弱了，拆不拆的开另说，伤到自己就得不偿失了。 再说正确的方式： 一、双手拆茶（适用于较传统的铁饼生茶） 1. 将茶饼放在平整的桌面上，慢慢的将茶叶外包装纸打开； 2. 利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼的背面左右两端向下压，双臂伸直身体重力向前移，利用体重施力； 3. 靠两侧施力及饼面的定点，轻松将茶饼顺势压开； 4. 茶饼的断面用剪刀或者茶针、茶锥将茶饼轻轻撬散； 5. 拆较大的茶饼时，双手向两侧拉动，可以更好的保持茶饼完成的条索。 二、普洱茶刀（适用于较松散的生茶或者熟茶） 1. 茶饼是一层层的压在一起的，所以要先找到层与层之间的衔接点，这是普洱茶最脆弱的地方； 2. 找到衔接点就是我们的切入点，将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多，就越容易撬开完整的茶片； 3. 就着茶刀的插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼； 4. 利用杠杆原理，一只手压住茶饼，另一只手用茶刀将茶饼往上抬，就可以慢慢撬开茶饼。 三、茶针、茶锥（适用于较松散的生茶、熟茶或砖茶、沱茶） 1. 将茶针或茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入； 2. 沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶就会被撬散了。 除了上述这些方法，撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。 注意事项： 1. 茶锥、茶针、茶刀很锋利，使用的时候注意不到伤到手； 2. 要掌握茶刀的正确使用方法； 3. 生普的话，要保持茶饼的条索完整，在此情况下将茶饼尽量撬散，不要整块投入盖碗、茶壶中泡茶，否则不容易控量； 4. 熟普的话，也要尽量撬散； 5. 拆完的普洱，喝不完要及时放回包装纸内重新放存好，或放入茶罐中封存。 茶叶是一种任性的植物，越是在荒芜环境中生长的越有意思。 |
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