豆腐焖鱼

原料

活鱼1条、豆腐1块、青红椒各1个、盐、料酒、花生油、啤酒（或高汤）、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、鸡精、味精适量，鸡蛋一个。

做法

1、将鱼洗净去五脏切块加盐和蛋清腌制，西红柿、青红椒洗净切成块，豆腐切厚片；

2、锅里倒油油热后放入鱼煎至金黄，再把豆腐煎成二面金黄；

3、锅里留少量油，烧热后放入加入姜、蒜、青红椒炒香，先放入煎好的豆腐、再放鱼，加啤酒（或高汤）刚好淹过食材，调入适量蚝油、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐，大火烧开加入西红柿，再小火焖5分钟收汁即可，装盘撒葱花。