麻辣米粉肉 做法 1、带皮五花肉洗净切条,入温水锅中,水开后煮3分钟捞出 2、晾到温热时,切成厚约5毫米的片 3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片 4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好 5、将米粉倒入盆中,加少许清水调成糊状 6、与肉片、土豆片混合均匀,腌30分钟以上 7、入高压锅中,上汽后,蒸20分钟就关火即可 香辣虾皮 材料:虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块、香油9克、精盐6克、味精3克。 做法 1. 将辣椒洗净,切成小菱形片,放入开水中焯熟放凉。 2. 虾皮去杂质洗净,葱、姜洗净切末。 3. 将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油放到盆中搅拌均匀之后,装盘即可。 果味鸡翅 材料:鸡中翅,香菇,苹果,冰糖,盐,白糖,料酒,生抽,生抽,姜 做法 1、香菇洗净切小块,生姜切片。 2、起油锅,放入冰糖。 3、小火炒至冰糖溶化,起浅咖啡色小泡。 4、放入鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色。 5、放入生姜、香菇、黄酒略炒。 6、再放入盐、白糖和适量的水大火烧开,转小火煮20分钟。 7、最后放入去皮去核切成大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。 桔香牙签兔 材料:仔兔腿肉400克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克。 调料: 盐6克,料酒25克,老抽8克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。 做法 1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。 2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。 3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。 |
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