不敢出门买菜？这篇囤菜指南让你一次买够，至少10天不出门

新冠病毒疫情期间，为了减少出门的次数，很多人买菜，都会一次性购足好几天的量。

肉类倒还好，分成小份冻在冰箱，吃时也不大影响口感，但蔬菜买多了就容易坏。

所以本篇，小薇就教大家，不同蔬菜究竟该如何正确存储，以延长它们的“新鲜期”~

茎叶类

主要指：

菠菜、上海青、空心菜、大白菜、春菜、油麦菜、芥蓝、菜心、包菜、花菜等。

保存方式：

买回来后，千万不要洗！然后按照以下步骤存放冰箱：

摘除腐败的叶子→在通风处晾干蔬菜表面的水分→用保鲜膜或塑料袋装好放冰箱。

这样处理后，绿叶菜如菠菜等能保存5天左右，包菜、花菜1周以上，大白菜2周左右。

注意：

• 不同的蔬菜要分别装袋存放；

• 若蔬菜量大，最好按一次食用的量分成小袋；

• 蔬菜不要碰触到冰箱后壁，以免被冻伤。

根茎类

主要指：

土豆、番薯、芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、芦笋、莲藕等。

保存方式：

①土豆、番薯、芋头、山药

表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上。

②白萝卜、胡萝卜、芦笋

此类蔬菜含水量较多，因此也需要在保证它们表面干燥的情况下，分别装袋存放冰箱，保存时间为1周以上。

③莲藕

泡入清水中，注意每天换水，加盖后存放冰箱，保存时长1~2周。

注意：

土豆发芽发青就不能吃了，以免中毒。另外土豆可以和苹果一起放，比如10个土豆里放1个苹果，这样苹果释放的乙烯就能有效抑制土豆发芽。

瓜果类

主要指：

冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、秋葵、茄子等。

保存方式：

这些蔬菜都比较耐储存，摊开放置在通风、干燥、阴凉处，基本可以保存1周以上。

特别是南瓜和冬瓜，在完整的情况下，保存时间可达1个月以上。

Ps：黄瓜和番茄，其实是不推荐放冰箱的：黄瓜放冰箱容易长毛发粘；西红柿轻则煮不烂、口味不佳，重则发黑腐烂。

注意：

切开的南瓜、冬瓜，不要沾水，切口用保鲜膜包裹好后放冰箱，还可保存3~5天。

菌菇类

主要指：

杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇等。

保存方式：

购买时，最好能买已经是真空包装的，这样一般都能保存1周左右。

但如果买的是散装，通风晾干后，可以：

用厨房纸巾将菇体包裹起来，再装进保鲜袋里，保鲜袋扎几个孔透气，然后放入冰箱冷藏，可以保存3~5天。

注意：

最好伞柄朝上放入冰箱，以免损坏，影响保存时间。

水果类

主要指：

苹果、梨、橙子、橘子、草莓、葡萄、香蕉、芒果、木瓜等等。

保存方法：

• 苹果、梨、橙子、橘子。这类的水果不放冰箱里，放置在通风处，本身就能保存1周以上，装袋放入冰箱，保存时间至少2周；

• 草莓、葡萄等。在放入冰箱前要先挑出坏果，千万不要洗，用塑料袋包装好后，在塑料袋上扎几个洞或敞开一个口子，可以保存3~5天；

• 香蕉、芒果、木瓜等水果。就不能放冰箱了，最好放在避光阴凉的地方。

除了以上方法外，想要更长久的保存水果，还有一个方式：

将水果洗干净、切小块，冷冻起来，这样处理后，水果可保存2周以上哦~

注意：

苹果、香蕉等会释放乙烯（催熟剂）的水果，要注意单独分开存放。

干制品

主要指：

干木耳、干香菇、干黄花菜、干银耳、腐竹、黄豆、绿豆、红豆等。

保存方式：

相比新鲜的蔬菜，这些干制品只要不受潮、不沾水（不生虫），放在干燥阴凉处，保存几个月都没有问题。

除了维生素会缺失些，其他如膳食纤维、蛋白质等营养素与新鲜时并无太大区别。所以，如果购买蔬菜不方便时，也可以相应囤一些干制品。

最后，小薇还要提醒的是，囤菜时：

• 首选大白菜、包菜、花菜、土豆、莲藕、南瓜、冬瓜等保存时间本就比较久的菜品；

• 由于绿叶蔬菜比较容易变质，因此应该先吃；

• 冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等，也可以适当购买临时救急；

• 如果可以的话，买些绿豆自制绿豆芽，更是一个能吃上新鲜蔬菜的好办法~

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总之，疫情期间如果购买蔬菜不方便的小伙伴，照着以上方法，一次买够、正确存储，可让你至少10天不用出门。