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泡椒爆鸡胗 材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒 做法 1.鸡胗切片，用刀在鸡胗上打上十字刀，切好后用料酒、白胡椒腌制10分钟，然后在沸水里煮至变色后，马上捞出。 2.野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切片。 3.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香。 4.倒入青椒翻炒至断生，加入鸡胗大火翻炒30秒。 5.加入鸡精、生抽调味即可。 酸汤肉丸 材料：猪肉、西红柿、大葱、食盐、鸡蛋、五香粉、料酒、香油 做法 1.西红柿、大葱、香菜洗干净，西红柿切块，葱切碎。 2.猪肉剁成馅，加入剁碎的葱末和五香粉、3克盐和料酒。 3.搅拌均匀后，加1个鸡蛋拌匀，搅打至上劲。 4.起锅烧水，水开后，用吃饭的勺子，挖一勺肉馅放入锅中。 5.依次把所有肉馅都放入锅中。 6.煮5分钟，加入西红柿在煮5分钟，放入盐。 7.放入葱花，淋几滴香油即可。 菌香芦笋 材料：芦笋、菌菇、小葱、盐、鸡精 做法 1.芦笋切段，菌菇切片。 2.起锅烧油，油热后，放入芦笋煸炒2分钟。 3.再把菌菇倒入一起翻炒。 4.加盐和一点水，加锅盖煮至所有食材全部断生。 5.加鸡精、葱花，开大火，炒至收干汤汁即可。 彩色蔬球 材料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖 做法： 1.胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状。西兰花切小朵洗净。 2.锅中加水烧开，放少许盐和油，加处理好的各种蔬菜丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用。 3.锅烧热，加少许油，放入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子。 4.加白糖、盐翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味。 5.最后淋上少许水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
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