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【导语】菌汤是养生的首选，在为带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且杂菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。滋补又养身，何乐而不为呢？ 一、菌菇蔬菜汤
材料:蔬菜高汤600㏄，大白菜40公克，高丽菜20公克，金针菇30公克，红萝卜30公克，柳松菇20公克，西芹20公克，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许，香油少许 做法: 1.取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中火煮开，放入大白菜、红萝卜煮滚15分钟。 2.转小火，依序加入高丽菜、柳松菇、金针菇、西芹煮滚2分钟，再加入所有调味料调味即可。
二、真菌汤
材料:猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克 做法: 1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟 2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。 3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟 4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以了。
三、肉丸菌菇汤
材料:草菇，香菇，蘑菇，鱼丸，葱丝，贡丸，鸡肉丸，胡萝卜，盐，鸡精，鲜辣粉，麻油 做法: 1.草菇、蘑菇切块，同香菇一起洗净。 2.胡萝卜切粗丝。 3.锅内烧水，水开后下丸子与菌菇，煮开后放入胡萝卜丝，加盐、鸡精、鲜辣粉调味，最后放入葱丝、淋些麻油即可。
四、鲜菌骨汤
材料:猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵 调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙 做法: 1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。 2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。 3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。 4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。 5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。 6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。最后撒入香葱碎即可。 五、什锦菌菇鸡汤
材料:鸡腿3个，鸡脯肉1块200g左右，菌菇(2种)半斤，干丝1小包，墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒各6只，菠菜200g 做法: 1、把3个鸡腿过下水去掉点血水,加上姜片慢慢熬,做汤底； 2、小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇，另外起油锅,把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下； 3、将过完油的鸡脯肉加入汤里,一起煮； 4、然后将墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒,干丝一起煮；差不多准备要起锅前,放入菠菜稍微煮一会即可食用。 六、牛汤炖山菌
材料:熟牛肉100g，野山菌200g，粉丝、高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量 做法: 1、粉丝泡软，牛肉切片，野山菌洗净，一起放入沙锅，加入高汤； 2、精盐、味精、鸡精，放在煲炉上烧沸2分钟，撒上胡椒粉，放香菜末即可。
七、松茸菌煲排骨汤
材料:松茸菌，排骨，淮山，枸杞，盐 做法: 1.回家将菌干洗净，用温水泡上几小时，加上淮山、枸杞。 2.将两根排骨斩大件一起入锅。 3.文火慢慢炖，那满屋的香气，非常诱人。文火煮上两小时，下适量的盐调味就好，味道清香鲜浓。 |
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