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鸭肉本身味道比较大，完全用啤酒煮不但可以去除鸭子的腥味，还能保证鸭子久煮不柴！香味浓郁！下饭利器！ 啤酒鸭的用料鸭子半只 八角1颗 桂皮一小块 干辣椒5颗 花椒20粒 啤酒500毫升 老抽适量 生抽适量 生抽适量 冰糖5颗 盐适量 鸡精适量 生姜5片 大蒜籽8粒 青、红椒各一个 啤酒鸭的做法步骤1 1、准备所有主材！ 步骤2 2、鸭鸭剁成大小合适的块（稍微大一点没关系），生姜切片、辣椒切块！ 步骤3 3、鸭鸭焯水盛出洗净（焯水的时候放料酒） 步骤4 4、小火炒糖色，炒至冒泡！（太早糖色颜色没出来、太晚就糊了会有苦味） 步骤5 5、炒好糖色迅速下入鸭鸭，不停翻炒，让每一块鸭鸭都能裹上糖色！ 步骤6 6、翻炒3分钟左右下入配料，再翻炒3分钟！ 步骤7 7、炒出香味，倒入啤酒500毫升！再依次加入：生抽、老抽、鸡精！ 步骤8 8、盖锅盖大火煮开后转小火炖30分钟！期间要打开盖子翻炒几次，以免糊底！ 步骤9 9、等到水分熬到半干的时候尝尝咸淡，再适量加入盐！倒入青红辣椒焖两分钟！然后大火收汁！
步骤10 10、出锅啦，好好吃哦！今天吃了三碗米饭！ 作者：瘦布啦叽的胖子 |
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