宫保鸡丁的做法
1.
准备材料。
2.
将鸡胸脯肉洗净，切成小丁。
3.
葱白切片，生姜切丝。
4.
把鸡肉和姜丝放进碗里，先加入盐和生抽拌匀。
5.
再加入淀粉和料酒。
6.
充分搅拌均匀，腌制10分钟。
7.
将香醋、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉调成汁备用。
8.
炒锅倒入少量油，中火加热，5成热时放入鸡丁。
9.
快速滑炒至鸡肉变色，盛出备用。
10.
另起锅放入少量油，凉油时放入花椒慢炒，炒出香味后捞出。
11.
放入葱白、干辣椒炒出香味。
12.
放进提前炒好的鸡肉同炒。
13.
倒入调味汁。
14.
炒至汤汁变浓稠，放进花生米翻炒均匀即可。
宫保鸡丁成品图 烹饪技巧 |
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