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陈皮是很常见的中药，具有药食同源的媲美，它可以理气健脾，燥湿化痰，临床运用特别之广泛，虽然在配伍上很少作为主药去运用，但也就是因为它这个辅助使药物变得特别强大。 橘皮 在食疗课本中，生姜和紫苏是经常混入食物中去煮的药物，或者说属于食物，最主要的是它们不仅仅可以祛除腥味而当做调味品去用，更加可以改变食物的寒凉属性，以达到防止食物过于湿腻，过于寒凉；当然它们也可以起到一定的治疗作用，比如生姜擅长治疗呕吐，俗称为“呕家圣药”；而紫苏则是治疗呃逆、咳嗽的食疗药材！当然它们最特殊的作用是可以接触海鲜和某些食物中毒！后来接触了《饮膳正要》，愕然发现，原来陈皮在食疗中的作用也是不可小觑！至于调味品就不多说了，因为陈皮的味道还是挺不错的，当然新鲜橘皮的调味更加好——但是治疗疾病上，陈皮却比新鲜橘皮好得多，它对体内的湿气、痰浊、食积都有驱逐的作用，而且同样可以解除食物中毒——“食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末同盐汤服之。”“食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。”可见陈皮是很不错的。 橘皮 在《本草经解》中有这么描述：陈皮留白和中，去白消痰理气，同术补脾，同甘草补肺，同补气药补气，同破气药破气，同消痰药去痰，同消食药化食，各从其类以为用也——这是说陈皮它的功效可以跟随“君药”去奔跑，比如和白术一起用，那么加强祛湿健脾之功；和甘草用了？可以起到补肺阴而不增加痰浊的效果！还记得一个经典的方子：补中益气汤。里面就是补脾补肺，同时有着补气的药物，但是却加了一个“陈皮”，其实学者都知道陈皮属于理气药，大多用起来会耗伤人体气机，因此气虚阴虚的人是要谨慎去用的！但是“补中益气汤”却是偏偏用了陈皮，其旨意是因为“补中有疏”，生怕的是一下子把气补的太多导致“拥塞”，于是特意加了陈皮去帮助疏通，想一下，实在是妙极！ 橘皮 像“痛泻要方”，陈皮用的更是经典，在这个方子中包含了三个对气机起作用的药物——白芍、防风、陈皮。白芍收敛肝气，让肝气不向四周扩散，从而不再欺负脾胃之土；而防风了？它不单单可以祛湿，还可以将肝气向上升发，向上升发肝木的气机的正常轨道，既然已经收回来了，那就得让它步入正轨；可是步入正轨以后它还是会霸道，咋办？很简单，那就是加入陈皮，陈皮这种理气可以削弱这种霸道，从而让肝气走入正轨而不再霸道！ 总之，陈皮的功效用起来妙而又妙，功效的显著不可言喻！像我们通常是体寒、湿浊体质，那么我们就应该在菜肴中放点陈皮、生姜，这样久而久之，湿气和寒气自然就没有了。 |
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