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摘要：以金银花为原料，研究不同干燥方法对其质量影响。结果表明微波干燥得到金银花品质最佳，确定微波干燥法可作为规模化加工金银花方法。 关键词：金银花；干燥方法；绿原酸 金银花是植物忍冬的花蕾[1]，金银花主要有绿原酸、异绿原酸、黄酮类和三萜类、挥发油等[2]，具有清热解毒、凉风散热、抗病毒、保肝利胆的功能，常以绿原酸含量来评价金银花的质量[3]。金银花质量影响因素与金银花品种、产地有关，且与其加工方法有关[4]，尤其是有效成分绿原酸的含量随物候期、生长期变化大，因此采摘时间和加工方法非常关键[5]。本文采用不同干燥方法干燥金银花，试验首先确定金银花采摘时间，再选用微波、自然晒干、蒸后烘干不同加工方法干燥金银花，初步探讨微波干燥最佳干燥参数，对不同加工方法干燥金银花进行感官品质和绿原酸含量比较，进而筛选出适合大规模生产金银花干燥方法。 一、材料与方法 1.材料。鲜金银花：采自菏泽金银花生产基地的白蕾期花蕾；绿原酸标准品：上海雅吉生物科技有限公司。 2.仪器。GZX-GFC·101-3-BS电热恒温鼓风干燥箱：上海博泰实验设备有限公司；微波干燥设备（2450MHz）；ALB-224型电子天平：赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；UV751GD紫外/可见分光光度计：上海精密科学仪器有限公司。 3.金银花采收及方法。金银花从现蕾到开放、凋谢，可分为米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期、白蕾期、银花期、金花期、凋萎期。金银花5月中、下旬采摘第l茬花，隔1个多月后陆续采第2、3、4茬。金银花的开花时间较集中，约15d左右，必须抓紧时间采摘。采收时期须在花蕾尚未开放之前，花蕾由绿变白、上部膨大、下部为青色时期的花。据报道[5]，金银花花蕾绿原酸的含量随着花蕾增长而下降，每天不同时间采收的花蕾绿原酸含量也不相同。该研究结果显示，不同花期绿原酸含量总趋势为：白蕾前期>白蕾期>银花>金花；绿原酸含量总趋势为：7：00前>7：00-11：00>11：00后。以清早至上午9点前所采摘质量最好，此时露水末干，不损伤末成熟花蕾，香气浓易护色。过早，质量差，产量低；过迟，降低药用价值。因此金银花最佳采收方法为早晨7：00之前采摘白蕾期花蕾。采收接近成熟花蕾，不带幼蕾，不带叶子，采收容器要通风透气，预防花蕾带露水，打湿花蕾，积聚热量不易散失，导致容器内金银花发热、发霉、变黑等，降低品质，金银花集中时不可堆成大堆，应摊开放置，放置时间不可太长，最长不要超过4h。 4.金银花干燥方法。①自然晒干法当天采摘金银花花蕾均匀地铺在晒盘内晾晒，一般以当天或两天内晒干为好，厚度视阳光强弱而定，若阳光较强，宜摊得厚些，以免干燥得太快，质量变差。若阳光弱摊得过厚，花蕾间热量散失不掉，导致金银花发霉变黑。如当天未晒干，夜间将花筐架起，留些间隙，让水分散发。注意初晒时不能任意翻动（切不可用手），以免花色变黑，降低质量，待晒至八成干翻动。晒干后，压实，置干燥处封严，但此时花心尚未干透，过几天后反潮，再晒半天至一天，用风选除去残叶、杂质，置于干燥器内备用。②蒸后烘干法。将金银花均匀地摊放在蒸屉内，厚度约2cm~3cm，置于沸水锅中，蒸制3min，取出置于鼓风干燥箱内，热风风速1m/s、温度为52℃干燥15h。如果采回的鲜金银花花蕾中夹有少许绿色者，可将其疏松摊于通风处，放置12h~24h，使其中绿色花蕾经短期后熟再蒸，成品颜色不受影响。③微波干燥法在相同质量、相同干燥时间120s、相同干燥距离200mm的条件下，选取不同干燥功率：600W、700W、800W，比较各功率下金银花的外观性状，并按照“1.6”列出的方法测定其绿原酸含量，通过金银花外观性状和绿原酸含量比较，确定最佳功率。在确定出的最佳干燥功率下，采用相同质量和相同干燥时间120s，不同金银花厚度：1cm、2cm、3cm，比较各干燥厚度下金银花外观性状和绿原酸含量，确定最佳金银花干燥厚度。 5.干燥后金银花样品预处理。取自然晒干、蒸后烘干和微波干燥处理后金银花各一份，放入烘箱中，在50℃烘3h后，记下干重。试验重复三次，取平均值。称取各种方法干燥的金银花样品1g，用研钵研细分别放入编号为1、2、3的三角瓶中，加50mL无离子水，于水浴锅中90℃热水浸提1h，过滤，再浸提一次，合并两次提取液，冷却后用无离子水定容到100mL。 6.金银花中绿原酸含量的测定。 二、结果与分析 1.绿原酸标样测定结果。绿原酸的含量是药典规定指控指标之一，常被用来作为判断金银花质量依据。根据“1.6”中试验方法，对绿原酸标样的测定结果表明，绿原酸的浓度与吸光度之间具有线性正相关性。 2.微波干燥对金银花品质的影响。①不同干燥功率对金银花品质的影响取相同质量鲜金银花10g，采用不同干燥功率（600W、700W、800W），干燥距离为200mm条件下，处理金银花120s，从外观性状上看，在700W功率下干燥的金银花外观性状最好，功率为600W时金银花尚未干燥充分，功率为800W时干燥过度，金银花外观性状均较差；在绿原酸浓度方面，在700W下干燥处理金银花绿原酸含量最高，600W下金银花绿原酸含量最低。在600W下干燥升温慢，干燥时间长，导致金银花中多酚氧化酶活性增强，使绿原酸被氧化发生褐变，有效成分含量降低；在700W下温度上升快，多酚氧化酶被迅速灭活，干燥速率大，得到的金银花外观上不发生明显褐变，绿原酸含量较高；在800W下干燥，干燥程度过大过干，易返潮。综合分析得到最佳干燥功率为700W。②不同金银花厚度对金银花品质的影响试验在干燥功率700W、干燥时间120s、干燥距离200mm条件下，采用不同干燥厚度处理金银花结果看出，不同厚度下干燥金银花其外观性状及绿原酸浓度影响都不同。厚度为1cm时金银花干燥过度，导致色泽发黑、蜷缩严重，导致金银花质量较差；厚度为3cm时金银花太厚，干燥不均匀，水分含量较高；厚度为2cm时金银花干燥适中，无焦糊色和严重蜷缩现象，无干燥不充分现象，绿原酸损失小，金银花产品等级高。综合分析金银花干燥厚度2cm较佳。 3.不同干燥方法处理得到的金银花品质比较。①不同干燥方法处理得到的金银花外观品质比较。采用晒干、蒸后烘干、和微波干燥方法对金银花进行干燥。相同质量鲜金银花经不同干燥方法处理，微波干燥处理金银花质量较佳，自然晒干法易霉变，蒸后烘干法干燥过度易返潮。从外观性状看自然晒干处理金银花香味较浓，花色较差、花蕾不饱满，产品质量较差；蒸后烘干处理金银花色泽较好，蜷缩严重，质量一般；微波干燥法材料后金银花在色、香、味、形方面都优于其余两种方法，产品质量等级较高。②不同干燥方法处理得到的金银花绿原酸含量比较。采用晒干、蒸后烘干、和微波干燥三种干燥方法处理鲜金银花，微波干燥法处理后金银花绿原酸含量最高，自然晒干法干燥绿原酸含量最低，蒸后烘干居中。因为自然晒干和蒸后烘干干燥时间长，随着干燥温度提高，多酚氧化酶活性增强，绿原酸氧化缩合加速，致其含量降低。微波干燥时间短、温度高，使多酚氧化酶被快速灭活，绿原酸氧化缩合受到抑制，含量相对提高。 采用自然晒干、蒸后烘干和微波干燥的方法干燥金银花，通过对干燥后产品的品质比较，得出结论：微波干燥法干燥效率高，金银花色、香、味、形最佳，绿原酸含量较高，品质高，提高金银花利用价值，有利于提高产品规格等级和加工效率，适合金银花规模化生产。 参考文献： [1]李会军.金银花的活性成分与质量评价研究[D].南京：中国药科大学，2003. [2]赵琰玲，尹莲.金银花化学成分与有效成分提取研究进展[J].时珍国医国药，2005，16（8）：785-786. [3]王柳萍，辛宁.影响金银花质量因素的探讨[J].时珍国医国药，2005，16（9）：920-921. [4]齐红，盛华刚，张超.不同干燥技术对金银花质量的影响[J].中国药业，2010，19（14）：36-37. [5]陈德经.干燥方法对金银花的质量影响研究[J].食品科学，2006，27（11）：277-279. 转载注明来源:https://www./9/view-4261372.htm |
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