美味可口的清炒美食，超鲜美下饭，新手很适合学，上手快上桌更快

爆炒鸡胗

食材准备：

鸡胗，香葱，青蒜，泡椒，酱油，料酒，白酒，生粉，盐油适量

做法：

1. 青蒜洗净切段，生姜切丝，香葱切段，鸡胗洗净切十字刀后再切长条，备用。

2. 碗中加入葱段+姜丝+清水浸泡成葱姜水；再加入鸡胗+少量白酒浸泡约10min后，挤干水分。

3. 浸泡好的鸡胗+盐+料酒+生粉抓匀，腌制约20min；锅中入油，待油温5分热，倒入鸡胗大火快速滑散翻炒，待鸡胗变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，入姜丝+泡脚煸出香味后，倒入鸡胗+料酒+酱油，煸炒均匀；加入青蒜，翻炒至青蒜断生，即可出锅装盘。

辣子鸡块

材料：

鸡腿、油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜片、大料

做法：

1.将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后，捞出。

2.锅内加入清水后，将鸡腿放入，加入大料、姜片、料酒煮20分钟。

3.将鸡腿捞出，晾凉，去掉鸡骨。

4.碗中加入捞汁、糖、白醋、盐拌匀。

5.再加入油辣子拌匀，将鸡腿肉切成条放入盘中，倒入料汁即可。

文山鸡丁

配料：鸡胸脯肉300克、玉兰片65克、鸡蛋清50克、猪油(炼制)40克、味精2克、辣椒(红、尖、干)10克、料酒10克、小葱5克、盐5克、香油5克、淀粉(蚕豆)15克

做法：

1. 将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁；

2. 红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁；

3. 鸡丁放碗内，加盐适量，用手抓匀，再放鸡蛋清抓匀，然后放干淀粉10 克抓匀；

4. 锅上火烧热，倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，划散变白，盛起沥油；

5. 锅中留底油，放入红干辣椒丁炸一炸，成紫红色，随即加笋丁、葱片、汤50毫升，搅推两下，放料酒、精盐、味精和淀粉，勾芡，然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下，淋香油即成。

喜欢美食的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。请把好吃的美食分享给身边的人，让我们和身边的人每天都有美食的陪伴，快乐的度过每一天。