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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。'东坡肘子'被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为'东坡肘子'出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。 滑肉是巴蜀民间的一种家常美食,而在有的地方,人们习惯把滑肉称作“水滑肉”、“水酥肉”。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。 青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。 烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。烧白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。 酥肉是一道特色传统名菜，四川省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于四川、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。 四川甜烧白(龙眼肉)里面口感肥而不腻，香甜软糯 盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。 |
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