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备用食材： 鸡蛋以容器大小确定数量，水和食盐的比例为每100克的水加入36克食盐，白酒2汤勺。 制作过程： 第一步，将准备好的鸡蛋，用刷子将外壳刷洗干净； 第二步，然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干，注意不能有水分，处理好鸡蛋之后，在锅中添上配比好的食盐水，调成饱和食盐水，然后置于火上开始加热； 第三步，一边加热一边搅拌，将其煮开，直到可以将食盐完全融化的时候，即可关火，自然晾凉，然后用喝汤的勺子舀2勺白酒放入其中，充分搅拌均匀，同时准备出一个带盖的容器； 第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制； 第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。 注意事项： 1、鸡蛋事先一定要清洗干净，将外壳用刷子仔细刷洗干净，在腌制之前一定要沥干水分，否则腌鸡蛋可能会坏。 2、水和盐的比例要掌握好，100克的水搭配36克的食盐就可以了，这样便能调出饱和食盐水，待将其加热至食盐溶解后，便可关火，放凉后加入2勺的高粱酒。＇ 3、水的量一定要没过鸡蛋，注意容器要密封好，并且放在阴凉处腌制，1-3个月的时间最好。 |
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