春天5种野菜，鲜嫩美味又有营养，看到就挖别错过！

春天5种野菜，鲜嫩美味又有营养，看到就挖别错过！

鱼腥草又名折耳根，我们这里叫做猪鼻拱。湿润的田间地头到处都有它的身影。

荠菜现在长得最好了，叶子肥肉，颜色嫩绿，一般去树林里的找最好了，特别有树叶下面，有的荠荠菜长的很大，很鲜嫩。运气好的话，很快就能挖到很多，荠荠菜最好吃的做法，就是焯水后，剁馅包饺子，味道特别鲜嫩，远比大部分蔬菜都好吃。另外荠荠菜含有大量的维生素A，能明目护眼，还能降血压！

蒿子，记得每年清明节，南方都有一种美食，叫做清明糍粑，就是用这种野菜做的。它叫做蒿子，也叫清明菜，在清明节前后可采摘食用，采摘它的嫩叶，然后加水面粉或者糯米粉，煎或者蒸熟成糍粑，味道清香。而且蒿子还有药用价值，具有抗菌、抗疟、抗寄生虫作用、增强免疫力等作用。

曲麻菜又称苦菜，常见于田间路旁，可以凉拌或者蘸酱食用，曲麻菜口感特殊，虽然具有淡淡的苦味，但并不影响食用，凉拌吃起来脆脆的很是可口。除了其特殊的口感，曲麻菜还含有丰富的无机盐和微量元素，常吃可以消除疲劳，增强人体免疫力，不仅可以维持人体正常的生理活动，还具有很好的养生作用。

香椿的营养非常丰富，含有大量维生素，是一道非常有营养价值的野菜。而且香椿的做法也非常丰富，可以做香椿饼，香椿炒鸡蛋，也可以直接凉拌着吃。在小巴小时候，爸妈经常从老家的田埂上摘最新鲜的香椿，焯过水以后，直接凉拌了吃。小巴到现在还记得那个味道，很相，很嫩，适合阳光灿烂的中午吃。