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肠粉是广式的一种特色小吃，同时也是广东人早餐常会吃的一种，细腻爽滑的肠粉能够帮助打开人的食欲，让你吃饭香，肠粉作为一种极其有特色的早餐，它被流传开来后，受到了广泛的喜欢，很多人都非常喜欢吃肠粉，而当然了自作肠粉的方法也特别简单，大家只要掌握好配方，牢记比例，便可以轻松做出细腻爽滑的肠粉，再者说制作肠粉所需要的食材也很简单，澄粉、淀粉和水即可，这都是我们家中常备的，所以制作起来相当方便，再者说这段时间不能出门，在家宅着也很无聊，做一些美食小吃，解闷还解馋，非常不错，下面我们一起学习肠粉的做法。 广式肠粉的做法： 备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺； 制作过程：第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀； 第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会； 第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油； 第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入； 第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。 小编总结：早餐对于我们的身体是非常重要的，而很多人不是时间紧迫便是早上没食欲，便不吃早餐，其实这是非常不好的，长此以往对于身体健康有不好的作用，所以说我们完全可以选择一些制作方便，且口感美味的食物，这样吃早餐也会特别香，这款广式肠粉便是很不错的选择，细腻爽滑的肠粉，相信你吃过一次便能爱上，在制作肠粉的时候，如果时间少，可以仅搭配鸡蛋做，这样口感也是相当美味的，将技巧掌握到位，轻松便能在家做肠粉。 烹饪小技巧： 1、各种粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米淀粉和澄粉，按照7:2:5的比例准备即可，粉和水按照1:2.5的比例就可以了，这样调成的米浆是比较细腻黏稠的； 2、锅中蒸肠粉的时候，注意要在盘子的底部刷一层食用油防粘，而且要保证是开水上锅蒸，差不多2分钟的时间，看到肠粉可以鼓起的时候就说明蒸熟了； 3、料汁完全可以根据个人的喜好来准备，蒜末、蚝油、生抽和水这几种调的汁便很不错，肠粉中加鸡蛋和肉末等都可以。 |
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