一、肠粉1、准备食材:粘米粉、玉米淀粉、胡椒粉、姜葱蒜、小青菜、澄清粉、植物油、虾仁、料酒、食盐 2、步骤: (1)虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末拌均腌制半个小时左右 (2)粘米粉100克,澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量混合 (3)加入水搅拌至无颗粒米浆,静止20分钟 (4)平底锅刷一层薄油,用的是披萨盘,加入一勺调好的米浆,转到盘子让米浆沾满盘底,米浆越少做的越薄 (5)锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘中大火蒸2分钟,蒸好中间会鼓起来,拿出来晾晾就可以轻松揭起一张粉皮 (6)真粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花,慢慢卷起来,将全部卷好的肠粉摆入盘中,上锅蒸3分钟即可 (7)吃的时候切成段,放点小青菜点缀,上面淋上生抽和香油即可,广东人都爱吃的肠粉就做好啦,超级好吃✅ 二、蜜汁风爪1、准备食材:鸡爪、姜葱蒜、生抽、老抽、西红柿、蕃茄酱、辣椒、胡椒粉、韩国辣酱、料酒、白芝麻 2、步骤: (1)鸡爪气指甲,中间划一下,冷水下锅,加姜片,一勺料酒中火煮15分钟捞出过凉水备用 (2)调酱汁:碗中➕2勺韩式辣椒➕1勺番茄酱➕1勺白芝麻➕半碗清水拌匀 (3)锅中倒油,加入蒜末炒香,加入鸡爪翻炒均匀,倒入料汁,盖上锅盖小火焖煮20分钟开盖大火收汁即可,特别好吃的的凤爪就做好啦✅ 三、虾饺锅贴1、准备食材:虾仁、饺子皮、葱花、生抽、蚝油、五香粉、香油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、黑芝麻 2、做法: (1)肉末➕葱花➕1勺生抽➕1勺蚝油➕少许五香粉➕1勺香油➕1个鸡蛋拌匀 (2)虾去壳,留尾巴部分的壳,加入1勺料酒少许胡椒粉拌匀 (3)饺子皮倒入一勺肉馅,放一个虾仁,两端捏紧,平底锅刷油,放入虾饺煎至金黄,加入清水,盖上锅盖焖几分钟, (4)煎熟之后收干水份,撒上葱花、黑芝麻,外焦里嫩的虾饺锅贴就做好啦,特别好吃✅ 四、鲜肉烧卖1、准备食材:饺子皮、糯米、五花肉、香菇、胡萝卜、青豆、玉米 2、做法: (1)五花肉切丁,香菇泡开切丁,胡萝卜切丁、糯米提前浸泡2个小时、后把糯米饭蒸熟 (2)锅中倒油,加入五花肉炒至变色,再加葱姜蒜末炒香,再加入香菇丁,加1勺料酒炒匀,加入胡萝卜丁,青豆翻炒1分钟,然后加入糯米饭炒开,加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐和1勺糖炒至均匀 (3)饺子皮擀大,倒入一勺馅料,包起来用虎口收紧,然后开锅蒸熟即可,香香糯糯的鲜肉烧麦就做好啦,吃一口停不下来✅ 五、流沙包1、准备食材:中筋面粉250克、酵母4克、水120克、泡打粉2克、糖粉20克 馅心材料:咸蛋黄4个、黄油80克、糖粉70克、玉米淀粉25克、奶粉30克、炼乳10克 2、做法: (1)面皮材料中所有粉类放入盆中混合均匀,酵母用水融化后分次倒入面粉中,搅匀后揉搓成均匀的面团 (2)加盖醒发面团 (3)咸蛋黄放在案板上,用刀面压成泥 (4)加入馅料中的黄油、糖粉、玉米淀粉、奶粉、用手搓匀 (5)再放入炼乳搅匀,放入冰箱冷冻10分钟,搅匀 (6)发酵好的面团排气,切成12份剂子,分别搓圆 (7)去一个剂子,用手捏成灯盏窝的形状,中间放入适量的馅料 (8)把口收紧搓圆,加盖醒发10分钟 (9)把生胚放入已经烧开并且铺好打湿屉布的蒸锅里面,中火蒸8分钟即可,吃起来口感柔韧,奶香浓郁非常受受欢迎特别好吃✅ |
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