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烘干工艺之: 花说起黄花菜，是一种十分受大家欢迎的美味菜肴，黄花菜开花的时候非常好看，细细长长的枝干，上面一朵黄色的花朵，美感十足。黄花菜既然名字当中带一个菜字，说明它可不是仅仅好看，还可以当菜哦。黄花菜的吃法很多，今天要说的是烘干之后的黄花菜。  一、黄花菜烘干方法 黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获;黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次。每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。 易科烘干机 2019.08.28更新 黄花菜，又称金针菜，是我们熟知的素食佳肴，也是我国著名的传统干菜，我国南北方都有栽种。据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜，黄花菜作用之多，今天就给大家讲一下黄花菜烘干工艺！...展开 工具原料新鲜黄花菜一批 方法/步骤分步阅读 采摘 采收当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。 清洗 把所有摘除花蕊的黄花菜使用气泡清洗机进行冲洗，然后浸泡一:放在通风处 第二阶段：等待冷却后，烘房设定温度为50℃，直至烘干水分保持在14％为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度。 第三阶段：脱水烘干后的黄花菜为防止易折断而影响质量，需要入缸回软3-5天，成品后的黄花菜应用手握紧不发脆，松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。 (●—●) (其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 (●—●)2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 (然后在火灶上架起干锅，将锅烧热，但或一定要调到最小，锅的温度绝对不能太高，达到手可以轻轻一触的程度即可。火可以时关时开。把菠菜放到锅内，不停搅翻十分钟，尽量让菠菜的颜色不要有太大变化。如果有阳光，也可以选择在阳光下晒四小时以上。然后，用大碗或者微波纸封 脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输出售。蔬菜脱水后，味道不变，色泽不变， (●—●)白菜干 ●—●)干南瓜片不在水中滚在草木灰中埋半天到大阳地里晒。 (●—●)干槐 (●—●)干香椿，洗干净在滚开水中一翻，大阳下 (●—●)菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。 (●—●)干土豆 (●—●)茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下， (●—●)而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌， (●—●)白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉; (●—●)洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。 (●—●)豆角；雪里红；大头菜；豇豆； (●—●)把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃是很好的选择。 但要注意一点，并不是所有蔬菜都适合晒成干。含水量较低的蔬菜能够迅速晾干，不易长霉，食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。 蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子 哪些蔬菜晒干吃更营养 适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以除去更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。希望可以帮到你！ 浏览1632017-01-03 哪些蔬菜干燥症不能吃？ 干燥综合症患 如果患者患有了干燥综合症的话，这时就要多吃些滋补阴气、清热解毒、滋养津液的食物，例如：红梗菜、黄花菜、丝瓜、枸杞头、芹菜、淡菜、芹菜、豆豉、甲鱼等清凉的食物。像水果中的西瓜、甜橙、鲜梨、鲜藕等食物 农村特有的4种菜干：1、豆角干 豆角干乡村栽培的豆角品种可真不少，有些产值还高，夏秋季首要蔬菜之一，吃法也多样。 农村特有的4种菜干： 2、干竹笋 干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有很高的能量。竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求。另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。 农村特有的4种菜干： 3、干萝卜缨 生活在乡村才知道，萝卜缨其实也能吃。往常人们都晒萝卜干，但萝卜叶晒出来更甘旨。在开水里边略微煮下就能晒了。晾干的萝卜凉水泡不发，吃起来也嚼不烂，要用热水泡。干萝卜缨用来炒菜最好吃。 农村特有的4种菜干： 4、芋头干 芋头干这种东西，在城里是根本吃不到的，只要在乡村，那些农家人自晒的芋 蔬菜除了能吃还能干什么？ 蔬菜人必备的食品，也是很好的动物饲料！ 蔬菜也可已治病,充当中药。 蔬菜也可以加工，如酱，咸菜，方便面作料，零食，等等 蔬菜也可以作为观光品，给旅游带来效益。 蔬菜也可以作为绿化植物，给大自然添彩 什么菜晒干好吃 我们这的梅干菜就很好吃。 还有竹笋也可以晒干吃。 |
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