它是“春天第一鲜”，鸡蛋一拌做馅饼，皮薄如纸馅还大，吃着真香

时间过得可真快，现在已经是二月底了，雨水过后，气温也是逐渐的变暖，也意味着春天来了，春天万物复苏，能吃到很多种类的野菜和新鲜的蔬菜，今天跟大家推荐一种蔬菜，它是“春天第一鲜”，这个时候的它，口感非常的鲜嫩，还有的营养也是很高的，把它鸡蛋一拌做馅饼，皮薄如纸馅还大，吃着真香！

这种蔬菜就是韭菜，虽然现在一年四季都是能吃到韭菜的，但是初春的韭菜最为鲜美，最为营养，有很多人在春天里也是会隔三差五的买一捆韭菜吃，韭菜它里面含有一种特殊的成分，也是具有杀菌消炎的作用的，而且韭菜里面含有丰富的维生素和矿物质，经常的吃韭菜也是能帮助我们的身体增强抵抗力。

韭菜的吃法非常的多，它可以直接生吃，也是可以炒着吃或者是打成汁，很多人都非常喜欢用韭菜和鸡蛋搭配在一起做成饺子馅，包子馅或者是做馅儿饼，今天跟大家分享鸡蛋韭菜馅饼的做法，简直就是懒人的福利，不揉面不醒面，做好的馅饼皮薄如纸，满满的都是馅儿，吃着可美味了，做法也是很简单的。

我们准备韭菜鸡蛋，粉条，蚝油，盐，油，饺子皮。先把准备好的韭菜择好清洗干净，沥干水分之后切碎，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散放入，放入热油里面煎至成型，捣碎之后放凉，把粉丝泡软之后沥干水分切碎，将所有的食材都准备好，放入干净的盆里，先加入油搅拌均匀，然后再加入适量的盐和蚝油，这样馅料就做好啦。

饺子皮饺子皮两张折叠起来，改成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅料，封好口之后轻轻的按压扁，电饼档预热，放入适量的油，放入小馅儿饼，两面煎至金黄就可以了，做好的韭菜鸡蛋馅儿饼皮薄馅大，吃着真香，真过瘾！