食品安全：屎壳郎和土壤细菌减少了人类病原体的风险

导  读

“我总是说...如果您正在做自己喜欢的事情，那感觉就不像在工作。” 这是孜孜不倦、憨厚可掬的屎壳郎精神。研究表明：屎壳郎和土壤细菌可以改善农场对人类病原体的自然抑制作用，从而有可能减少杀虫剂的使用并促进更大的植物和昆虫多样性。

编译/陈能场（广东省生态环境技术研究所研究员、中国科协环境生态领域首席传播专家），叶泓纬( 广东旅道集团有限公司)

原题：Food safety: Dung beetles and soil bacteria reduce risk of human pathogens

网址：https:///news/2019-03-food-safety-dung-beetles-soil.html/200121112918.htm

出处：英国生态学会

时间：2019年3月19日

    

城市中的你，看看您久违的一组照片：孜孜不倦、憨厚可掬的屎壳郎！

“我总是说...如果您正在做自己喜欢的事情，那感觉就不像在工作。”

 （以上照片编译者取之于网络）

 正文

非本地屎壳郎物种（Onthophagus nuchicornis）来源：华盛顿州立大学马修·琼斯（Matthew Jones）

食品安全法规日益迫使种植者从农场中清除树篱、池塘和其他自然栖息地，以防止携带病原体的野生动物和牲畜。然而，这可能以生物多样性为代价。

今天发表在《应用生态学》杂志【Jones MS, Fu Z, Reganold JP, et al. Organic farming promotes biotic resistance to foodborne human pathogens. J Appl Ecol. 2019;00:1-11. DOI: 10.1111/1365-2664.13365】上的新研究鼓励农场中多些屎壳郎和土壤细菌，因为它们会自然地抑制大肠杆菌和其他有害病原体，避免传播给人类。

众所周知，野生和驯养的猪粪会污染田间农产品，导致食源性疾病。野猪尤其会构成在病原体周围移动的风险，因为农民无法控制这些大型动物出现的地点或时间。

马修·琼斯（Matthew Jones）在华盛顿州立大学开展这个博士项目研究。他说：“农民越来越关注食品安全。如果有人从追溯到特定农场的农产品中生病，对他们来说将是灾难性的。”

他补充说：“因此，许多人从其农田中移走了自然栖息地，以阻止牲畜或野生动植物的到来，使农田对授粉者和其他有益昆虫或鸟类不那么友好。”

屎壳郎将粪便掩埋在地下，使病原体难以生存。为了研究这种方法如何有助于食品安全，昆虫学家在美国西海岸开着一辆满载猪粪的货车，在生长季节跟随花椰菜在70个农田种植。西兰花就像绿叶蔬菜一样，由于其离地面很近，而且人们食用时可能不烹饪而容易受到粪便污染。

猪粪被用来吸引屎壳郎，看看它们清理得有多快。该实验是在常规农场和有机农场以及有或没有牲畜的农场进行的。

有机农场似乎吸引了各种各样的屎壳郎，这些屎壳郎在阻止食源性病原体方面最为有效。在常规田地或被牧场包围的田地中，效率较低，倒是意外引入的物种（Onthophagus nuchicornis）超过了本地的屎壳郎的数量。

华盛顿州立大学的威廉·斯奈德教授说：“我们发现有机农场通常培育出的屎壳郎比常规农场更快地清除了粪便。”

屎壳郎食用并掩埋粪便时可能会杀死有害细菌。先前的研究还表明，这些屎壳郎的身体上具有类抗生素化合物。

为了验证这些发现，研究人员将田野调查中三种最常见的屎壳郎暴露于受大肠杆菌污染的猪粪中。一项为期7天的实验室实验表明，作为其繁殖行为的一部分，蜣螂（Onthophagus taurus）和金牛（Onthophagus nuchicornis）分别将大肠杆菌数量减少了>90％以上和<50％。

他们还发现有机耕作促进了土壤细菌有更高生物多样性，从而降低了病原体的生存。

斯奈德说：“细菌会毒害它们，否则它们之间会打架，这里可能也发生了同样的事。”

这些结果表明，屎壳郎和土壤细菌可以改善农场对人类病原体的自然抑制作用，从而有可能减少杀虫剂的使用并促进更大的植物和昆虫多样性。

琼斯总结说：“野生动物和牲畜通常被视为危及食品安全的事物，但我们的研究表明，减少农田生物多样性可能完全适得其反。”

“自然界中有一个屎壳郎和细菌的'清理人员'，可以迅速清除粪便和其中的病原体。因此，促进这些有益的昆虫和微生物的存在可能会更好。”