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三月末，四月初 从北半球的春🌷 到南半球的秋🍁 跨越空间，调转季节 看春天的种，在秋天结果 看着一栋独特的大楼我们会好奇是如何建成的，吃着美味的饭菜我们会好奇是如何做出的，喝着奇妙的精酿啤酒我们会好奇是如何酿造的。 那，拿着新西兰酒花颗粒的你呢？ 也许你抱着好奇看了上一篇推文，里面科普了新西兰酒花从种植到加工的全过程。不过“口说不如身逢，耳闻不如眼见”，没有比亲身经历、亲眼所见更能满足好奇心的方式了。 试想，一个金秋午后，天朗气清，惠风和畅。你走在偌大的新西兰酒花农场里，两旁是高耸且密集的酒花树，有一列酒花没被阴影遮住，在阳光下如金子般发着光。你伸手搓捻起一颗，随即散发出意想不到的新世界酒花香气…… 心动不如行动，明年三月末的酒花收获季，和WAIPIRO一起去新西兰吧 我们计划组织一批中国精酿酒厂的酿酒师去到新西兰，参观酒花农场和当地精酿酒厂。到时候，不仅能与来自全球顶尖酒厂酿酒师一起挑选酒花，还能品尝新西兰精酿酒厂乃至世界多家顶级精酿酒厂的精酿啤酒。 行程时长约8-10天，大致的行程规划如下： 🚶♀️ “奥克兰” 新西兰最大的城市兼交通枢纽，拥有悠久的啤酒酿造历史，新西兰首个出售自制啤酒的酒馆就出自这里。 PLACE
自由酿造酒厂是新西兰久负盛名的酒厂之一。 自由酿造在成为酒厂之前，是一个为家酿爱好者提供酿造原料的网站。Joe，目前自由酿造酒厂的总酿酒师兼创始人，他起初是一名家酿爱好者，创立了“Western Brewers Conference”家酿俱乐部。Joe和自由酿造的缘分开始于购买家酿原料，他是该网站最大的客户，并随着时间推移接管了自由酿造。 刚开始他为了促销网站内的酿造原料，酿造了小批量的精酿啤酒，供人们品尝。没想到在短短一个月左右的时间就拥有了一大批酒粉，其后他将重心转移到精酿啤酒的商业化上，才有了如今的自由酿造酒厂。 TO DO
在刚开始商业酿造的一年间，酒厂每月生产300L酒，但由于新西兰精酿市场的壮大，订单从其他城市飞来，酒厂严重供不应求。于是为了提高产量，扩大生产，在奥克兰的Hellensville建立了目前的自由酿造酒厂。
🚶♀️ “尼尔森”
新西兰的啤酒花种植中心，该地区分布着大大小小的酒花农场，里面生长的大部分品种中，都能产出以风味和香气闻名的新世界啤酒花。 PLACE
位于新西兰塔斯曼地区的Matariki山谷。近年来发展势头最迅猛的酒花农场，短短两年时间成为了新西兰第三大酒花公司，目前拥有110公顷私有酒花种植用地。先进的设备保证了酒花的高品质，以及酒花生产到运输的最优化。Battery Hill Hops及其兄弟公司Korere Hops LTD总共占地190公顷。
位于新西兰南岛北端Moutere山谷。农场有近200年生产历史，一直从事酒花种植、加工、研发工作，无论是场地设备，还是酒花培育技术，都在新西兰占据首位。农场18年占地170公顷，19年将扩张近60公顷农场用地，并且扩大了热销酒花的种植量。
TO DO
🚶♀️ “惠灵顿”
在最新出版的《孤独星球》旅游指南中，新西兰惠灵顿被誉为“世界上最酷的小首都”之一。这里不仅是文化之都，也是啤酒之城，酒坊、酒馆、酒吧相当密集。 PLACE
Garage Project由兄弟Pete、Ian与挚友Jos Ruffell于2011年创立。起初他们改造了一个破旧的车库作为酒厂，不断尝试不同的原料和方法，在24周内酿造24种50升新啤酒。他们从一开始便跳出常规，把每一次的新口味实验当作一个新的计划。 “change beer forever”这是Garage Project的目标，突破界限，重新诠释风格，挑战啤酒的概念。迄今为止，已经酿造了400多种不同的啤酒。
在2018年GABS Hottest 100 Kiwi Craft Beers排名中，Garage Project的'Pernicious Weed”位列最受欢迎的精酿啤酒的榜首，其酒款在前100名中占据了1/4的席位！ TIPS：GABS Hottest 100 Kiwi Craft Beers，澳洲精酿行业最具影响力的排名。该排名涉及两国数百家精酿啤酒厂，每年由澳大利亚和新西兰的啤酒爱好者投票选出他们今年最喜欢的五种精酿啤酒，按照投票数进行最热门酒款的排名。2018年的投票结果来自于31000人投的155000票。
Garage Project作为新西兰最成功的精酿酒厂之一，不仅备受澳洲精酿爱好者喜爱，在世界范围内都拥有一批拥趸。 TO DO
车库计划目前拥有三家酒厂，分别是68 Aro Street、Wild Workshop、B-Studio。 68 Aro Street是车库计划梦想开始的地方，车库之名也来源于此。这里以前是废弃的汽车车间，现在则是集酿酒设备、瓶装罐装设备、酒窖、酒吧于一体的车库计划产业区。
随着车库计划产量上升，另建了一个用于研发的工坊Wild Workshop，这里不对外开放。 最新的车库计划酒厂B-Studio于2017年完工，使用一流且高效的德国Krones酿酒设备，以及顶级的瓶装、罐装生产线，达到了世界顶尖酒厂水平。
TIPS：“Hāpi Research”，以酒花农场与精酿酒厂的直接关系为基础，围绕精准农业研发、质量标准建立、重点育种计划和新西兰精酿酒厂的产业发展等问题进行的研究。
从庆典邀请名单中可以看到多家在Ratebeer上排名靠前的世界顶尖酒厂，其中Hill Farmstead Brewery已经连续几年在Ratebeer上排名第一。
与Hāpi Fesitval同一天同一地点举办的还有酿酒行业研讨会。该研讨会将汇聚新西兰精酿啤酒厂、世界一流酿酒师、科学家，围绕啤酒花的最新研究，酿造技术以及啤酒厂和其他行业的经验进行讨论。 |
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Liberty Brewing Company · 自由酿造酒厂
参观自由酿造酒厂
