从发面到蒸馒头详细方法讲解，30分钟发满盆，馒头香软又好吃

蒸馒头

蒸馒头

【食材】：面粉，白糖，酵母，温水等

【做法】

第一步：首先在盆中倒入300克左右的面粉，在一个容器中倒入30克左右的温水，加入大约3克左右的酵母，面粉和酵母粉的比例是100:1，再加入一勺白糖，加入白糖可以促进酵母发酵，因为酵母通过分解糖类产生气体，所以发酵的时候加入少量的白糖可以加快面团的发酵速度，然后用150毫升的温水和面，面粉和水的比例是2:1，边倒入边搅拌，搅拌成絮状之后下手揉成软硬适中的面团，然后放在温暖的地方发酵至面团的体积明显变大。

蒸馒头

第二步：一般我都是将它放在有温水的锅中进行发酵，锅中的水温大约是30度左右，不要太高，否则会将面团烫死，然后将面团放在温水中盖上盖子进行发酵，醒发面的时间是由温度和湿度决定的，温度高则发酵的快，温度低反之发酵时间长，懂得了这些原理就应该知道如何发面了，如果室内的温度很低的话建议将面团放在温水锅中发酵，这样可以大大减少发酵的时间。

蒸馒头

第三步：面团醒发好之后取出来放在案板上揉搓排气，揉面的时候用手掌后方位置揉面，保持力度均匀，这一步会有很多朋友问，面到底要揉多久，其实揉面的时间是非常关键的，一般我会揉20分钟左右，面团揉完之后用刀切开，如果切面有气孔就说明面还没揉好，还得继续揉，直到揉到切面没有气孔就证明面团已经揉好了，面团揉好之后表面才会光滑，口感才会筋道，面团揉好之后搓成长条，整理成大小相等的面剂备用。

蒸馒头

第四步：取一个小面剂向里翻转揉搓，然后做成圆形的馒头，全部做好之后盖上一层纱布进行二次醒发半个小时左右，做好的馒头生胚一定要经过二次醒发，这样蒸出来的馒头才不会塌陷，蒸出来的馒头才会更蓬松暄软。

第五步：锅中倒入水，将水烧开，放上篦子，在篦子上铺上一层打湿的笼布防粘，然后在上面摆上醒发好的馒头，馒头与馒头之间要留有一定的空袭，防止馒头蒸熟之后膨胀变大，粘连在一起。

蒸馒头

第六步：蒸馒头的火候也很重要，馒头放入锅中之后开中火蒸15分钟，然后再改小火蒸5分钟，最后关火焖5分钟，防止出现塌陷变形的情况。

第七步：时间到了，打开锅盖个个白白胖胖的馒头就蒸好了，表面光滑，蓬松暄软，弹性非常的好，掰开一个内部组织非常的细腻均匀，口感也很筋道香甜，越嚼越香。

蒸馒头

宅家一个月跟老妈学做馒头，步步是经验，馒头又香又软又好吃。这就是我带给大家的发面的方法以及蒸馒头的做法，用这种方法发面30分钟就能发满一大盘，做出来的馒头蓬松又香软，非常的好吃。不会蒸馒头或者不会发面的朋友都进来学习一下吧！从发面到蒸馒头详细方法讲解，30分钟发满盆，馒头香软又好吃。