蒸馒头、包子发面：半小时之内满盆

【发面】

【制作食材】面粉，白糖，白醋，酵母粉，40度温水

【方法及步骤】

1、用酵母粉对面进行发酵是不可行的，我们还要往里面加入白糖，白醋对面进行发酵，白糖的加入，可以让蒸出来的馒头有淡淡的甜味，吃起来口感更好。白醋的加入可以提高酵母菌的活跃性，让酵母粉快速的对面进行发酵，一斤的面粉加入两三滴的白醋就可以了。

2、往面粉当中加入40度的温水，然后将酵母菌，白糖，白醋搅拌均匀，切记不可以使用热水或者冷水，水温过高的话，酵母粉容易被烫死，水温过低的话，酵母粉的发酵就会很慢，40度的温水，是酵母粉发酵的最合适温度。

3、将搅拌好以后的面粉用手揉捏，直到其揉成面团，把揉好的面团放到温度高一点的地方去进行发酵，能够有效的提高其发酵的时间，用这种方法去进行发酵，时间差不多半个小时就可以满盆，等到面粉被发酵成蜂窝状的时候就可以了。

4、把发酵好的面粉揉捏成馒头以后，上入锅中还需要进行二次发酵，这是以往流传下来的老方法。不可以直接开火对馒头进行蒸制，那样蒸出来的馒头口感会很差，往锅中加入凉水以后，盖上锅盖让馒头再次发酵半个小时，再开火进行蒸制，这样做出来馒头香味十足。

【秘诀】

1、把面粉当中加入白糖和白醋，可以让发酵的时间快速提高，蒸出来的馒头淡淡的甜味。

2、发酵用40度的温水去揉捏面团，可以提高酵母粉的活跃度。

3、上锅后的馒头需要对其进行二次发酵，让其再发酵半个小时。