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谣 言 一些人认为生吃西红柿，西红柿中的营养物质破坏的少，这样更健康；还有一些人则认为熟吃西红柿，营养吸收得更加充分。 那么，西红柿到底生吃好还是熟吃好？ 真 相 西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的程度就很少。 那么究竟是加热吃？还是不加热吃？ 这要看自己取舍的侧重点。 如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。 但是如果是为了维生素C，那么还是生吃的好。 所以说为了营养均衡，也可以花插着吃。 很多人——尤其是减肥的人喜欢空腹吃西红柿。 那么西红柿能空腹吃吗？ 首先要告诉大家，空腹吃西红柿没有减肥的作用。 西红柿里含有一定的胶质物，还含有一定的有机酸，胃酸和胶质物产生一定的作用就结块，有些人会觉得胃不太舒服。另外，有机酸加重了对胃的刺激。 再给大家说说挑选西红柿时应该注意的问题，在挑选的时候尤其要注意以下几个标准：
至于颜色，则不必过多考虑。西红柿颜色很多，有黄的、红的，形状还有大的、小的。营养价值相似，大家可以自由选购。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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