 用料：鸡蛋若干个，生抽少许 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 ***在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 ***.煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，然后把盖子盖上焖一下，水蒸气可以让鸡蛋表面熟的很快，熟人也会更加均匀，这样子吃起来鲜嫩程度也是非常好的，会使蛋又黄又嫩。 |
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