上海宁放不下的菜泡饭情结!只要3分钟,起来搞点夜点心778~

几年前，上海曾有媒体做过

这样的饮食文化社会调查

主题是“选出你心目中的上海菜首选”

得到的答案竟然是： 菜泡饭 

看来一向精致的上海宁

对泡饭，真的是情有独钟啊~

今天就教大家做一碗

热乎乎的菜泡饭~

感谢：食为先（长乐路店）

地址：长乐路344号（近瑞金一路）

在长乐路马路边这家不起眼的小店，进个餐厅还得爬10多个台阶，一般食客看到就自动劝退，餐厅自己给自己设“门槛”还真是头一回见。

那些曾经费过腿力的现在都成了店里的老食客，内部环境是上海人最喜欢的简单清爽。

在这没有奢华的装修，没有噱头的宣传，就连菜单也是简陋的白纸黑字，可偏偏这里就让人流连忘返了28年！

菜色万年不变，味道也越老派越好。其中就包括这道“菜泡饭”！

泡饭，在粤菜馆被捧为头牌，被加入了各式海鲜蔬菜，能不能吃饱倒无所谓，但虾头和海鲜倒是让它们成了噱头，形式大过内容。

这么“不实诚”的泡饭是不会在这家餐厅出现的，在这里菜泡饭的分量都是扎扎实实放在那的。

 好吃你就多吃点！

给我三分钟

利落地搞定一锅菜泡饭！

食材准备

主食材：米饭（1碗）

辅料：青菜（5根）、香菇（3颗）、火腿（3片）、笋（2片）还有一味神秘调料，稍后揭晓！

制作步骤

🕐切菜计时：1分钟！

青菜、蘑菇、火腿和笋切成丁

所有辅料切配待用

食材大小要均匀统一

这样口感才更好！

正确示范如右→

🕐下锅煸炒计时：1分钟！

热锅冷油，加1勺猪油等所有辅料

下锅炒，“一勺猪油”是关键，

口味升级，咪道更香！

还有一味秘密武器就是：皮蛋！

口感升级，香味加倍

皮蛋切成小丁，与辅料一起待用

下所有辅料：

皮蛋丁、青菜丁、蘑菇丁、火腿丁、笋丁

煸炒出香味即可

餐厅用的是高汤，在家用清水也可以

加入2碗高汤，中火煮沸即可

 做菜泡饭讲究的就是个手速

 接下来上米饭！ 

🕐下米饭计时：1分钟！

米饭：选择稍微水润的

家里平时煮的米饭偏湿的可直接用于泡饭

水润的米饭更适合做泡饭！

中火搅拌均匀，1分钟出锅即可！

简简单单一碗泡饭

不在乎你的厨艺，你的刀工

小白都能轻松搞定

想吃的食材都可以往里加

所有的幻想都能一碗实现！

#起来搞点夜点心778#😉