|
红烧肉可以说是红遍大江南北的一道家常菜，虽说是家常菜，但还是有很多人都不会做，只能望梅止渴。因地域和人群，所以做法均不相同，红烧肉的肉一定要是五花肉，有瘦有肥，在经过卤煮后，其油脂全部融化掉，让口感肥而不腻。每次吃红烧肉时，配上一碗白米饭那是一个香，弄点卤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水。 准备食材比例主材：五花肉500g 辅料：姜片3片、料酒3勺、葱段8段、生抽2勺、老抽1勺、食用盐、八角2个、香叶2片、桂皮2块、干辣椒2个、冰糖适量 做法步骤详解第一步：五花肉切成小块，大小一定有均匀； 第二步：五花肉凉水入锅，放入葱段4段、姜2片、料酒2勺，大火水烧开去血沫捞出控干水； 第三步：五花肉无油下不粘锅内，煎至金黄色； 第四步：用煎完五花肉的肉油，根据个人喜好放入适量冰糖，小火炒制焦糖色，放入五花肉翻炒上色； 第五步：放入葱段4段、姜2片、干辣椒2个、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、食用盐适量，翻炒均匀后加入清水没过五花肉； 第六步：小火慢炖1个小时，收汁出锅、圆满结束，方法简单易懂好操作。  |
|
|
