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大家对于红烧肉应该不生疏，其实它就是一道非常普通非常常见的一道家常菜，但是如果想要把红烧肉做成色泽洪亮、肥而不腻也是想要一些厨艺小技巧。 可乐红烧肉 主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 做法： 1.带着皮的五花肉切成一块块的方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗洁净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好的五花肉放入锅里煎到出油为止，煎到表面略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。 3.倒入可乐，接着加盐大火烧开然后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。 吃货说：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。 焦糖啤酒红烧肉 主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切 做法： 1.五花肉切块在热水里焯过备用。 2.锅里加适量水，加冰糖，开端熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉平均包裹上焦糖。 5.倒入啤酒，没过五花肉即可。 6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 吃货说：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完整运用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。 鹌鹑蛋红烧肉 主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶 做法： 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。 2.煸炒至五花肉变色，加红烧酱油。 3.翻炒平均，参加糖，炒至糖消融，且均匀包裹肉块。 4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。 5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。 6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。 吃货说：红烧肉里面参加了鹌鹑蛋，不只营养翻倍，还能够恰当解腻。不敢吃肉的童靴，能够选择感染了肉味儿的鹌鹑蛋，那滋味能够说比肉还好吃呢！ 蒜香红烧肉 主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，一切调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。 吃货说：这道菜，大蒜华美变身为主角，用来爆香，并将蒜的重量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！ 板栗红烧肉 主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 做法： 1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。 2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。 3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。 吃货说：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。 微波炉版红烧肉 主料：五花肉，料酒，酱油，糖 做法： 1.五花肉切块（能够放沸水里烫一下）。 2.取一微波炉的碗，放入五花肉，参加料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。 3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就能够享用了。 吃货说：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，质量很不错呢~~~ 土豆红烧肉 主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽 做法： 1.泡好的五花肉冲洗洁净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。 2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大约2、3勺），以中火不时搅拌，至糖完整消融变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完整裹上糖色。 3.加方才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。 吃货说：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟！ 想要做出的红烧肉色泽红亮、肥而不腻的小诀窍： 1、红烧肉的肉块要切的适中，不可太大或是过小，切的时分要控制好五花肉的大小。 2、在煮肉块去异味的时分，用凉水下锅;烧炖时运用开水，这样做出的红烧肉口感和滋味才会好，肉会很香。 3、红烧肉的滋味是咸中带有微甜，所以在调味的时分要留意调味料的把握，太甜或是太咸，做出的红烧肉都会失去滋味。放酱油和放盐的时分要特别留意。 |
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