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来自: stingray928 > 《烹饪》
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川菜之烹饪技法大全
川菜之烹饪技法大全。
川菜烹饪技法解密.炖、烧、烩、焖、蒸、煮
本书分上、下两册,作者以轻松活泼的文笔、通俗易懂的语言介绍了爆、炒、熘、烧、焖、烩、蒸、煮、炸、煎、浸等烹饪技法,每种技法又配备了10个菜例进行说明。
炎炎夏日来份凉菜才是正经事
四是做法精,师傅透露,金陵菜里的凉菜做法繁多,醉、卤、糟、炝、冻就是其中常用的主流做法,大厨会根据食材不同而选择使用。说到凉菜,人们通常会想到江南系和北方派,若是讲起川菜中的凉菜,则多半...
盘点记忆中的家常菜,看看是否也是你记忆中的它
盘点记忆中的家常菜,看看是否也是你记忆中的它。四、糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋风味中具有代表性的传统名菜,深受中国人民的喜爱。配制...
【14个美食视频】土豆美食烹饪技法教学视频
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土豆美食烹饪技法教学视频
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怎样做好大锅菜
大锅菜里的原料多,有的原料需要中火或小火长时间加热,容易出现菜还没熟汤汁已干的问题,因此,制作大锅菜要一次性加足水,一般来说,烧菜的加水量,以将原料全部淹没在水里为好,如果菜已成熟,菜汤...
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并非所有蔬菜适合煲汤 盘点适合煲汤的蔬菜并非所有蔬菜适合煲汤 盘点适合煲汤的蔬菜。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转...山药:山药富...
爆款川味四大项(麻辣烫+油卤+冒菜+经典川菜)烹饪技法精华集(下)
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