【原】疫情之下 轻食餐饮的拐点

2020年的春节，必定将永生难忘，一场突如其来的疫情，打乱了所有人的计划和节奏。身处河南，在大年三十的时候，时局突然紧张，气氛凝重。响应国家的号召，所有计划安排全部取消，自我隔离。足不出户。这个吃出来的疫情，或许对餐饮业影响可谓巨大。

所有年前卯足了劲的餐饮朋友，结果是不能开业，准备足的食材，全部没用上，一些是降价处理，一些发了福利，一些是过期处理，可谓惨淡。亏损，每天都在继续。高额的租金，工资，每天向梦魇一样，此起彼伏。

或许，疫情过后，有大量的餐饮店倒闭，餐饮行业或许迎来了市场拐点。

目前，此次的疫情，并没有什么疫苗，特效药品能够救治，大疫之下，所有人都在反思，需要更加健康的餐饮，健康，不能是停留在纸面上的字，也许，一直倡导的健康餐饮，轻食，或许迎来拐点。疫情过后，心情得以放松解脱，人们会更加注重健康的餐饮，也会更多的关注自己身体的健康强壮，对于以运营外卖为主的轻食行业，势必会有发展高峰期来临。

对此次疫情来看，餐饮行业人士普遍有以下几点共识

1. 健康餐饮概念将牢记心头，消费者对健康将会越来越重视，消费者对健康餐饮将会有更多的选择。

2. 重资产，开大店，这种意识或许有些许改变。此次证明，一些开大店，重资产的餐饮共识，迎来的几乎是灭顶之灾。

3.轻食行业，运营在外卖，随着外卖市场不断增大，轻食，标准化的出餐流程 ，品质如一，将会迎来更大的流量。

4. 异业联盟餐饮或许也是一个不错的方向。店中店，在健身房里开店，甚至有的在花店和书店里面有轻餐，因为轻食只需要适当的烹饪，没有重油烟。行业会馆，瑜伽馆等都可以找到相互联盟的交叉点，既保证了市场的拓展，各行业还能相互互补，实现双赢。

5. 疫情过后，将会迎来餐饮行业的规范化综合治理的高潮，有些餐饮或许就没有了空间。

抓住时机很重要，一个新的行业，当大家都在驻足观望时，要毫不犹豫的冲下去拓展。大家都在干，迎来的或许是恶性的竞争。

在这个“幽禁”的时间里，我们坚信，疫情一定会被战胜，阴霾早晚要过去，武汉加油，

胡辣汤再给热干面加油鼓劲！！。