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豉油鸡又叫做酱油鸡，做法简单，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。 不知道大家都吃过豉油鸡没有，天健美食坊今天要分享的这个豉油鸡，是一个家庭做法，做法和配料都相对比较简单，如果你也喜欢吃鸡肉，又想不出有什么新鲜的吃法，那么就一起来看看我是怎么做的吧！ 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤土鸡1只，酱油1碗，料酒1碗，清水1碗，冰糖30克，生姜1块，大葱1段 第一步：将新鲜宰杀好的土鸡清理干净，再冲洗干净血水，然后准备一口比鸡大的锅，这口锅一定要是把鸡放下去，还能盖上盖子的大小，然后将清理干净的土鸡放到锅里面，将生姜切片，大葱也切一点片，放入锅中，再放入30克冰糖，再加入1碗清水，再加入1碗料酒，再加入1碗酱油，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煮10分钟！ 第二步：等炖约10分钟之后，揭开锅盖，再借助厨具将鸡肉翻个面，然后用汤勺将汤水舀起来，再淋到鸡肉上面，这个步骤要有耐心，可以很好的给鸡皮上色，连续淋5分钟的样子，再盖上锅盖，继续焖煮10分钟，小火焖煮，这个过程是为了保证能够将鸡肉煮熟！ 第三步：再次焖煮10分钟之后，将锅盖揭开，继续重复刚刚的步骤，先翻面，再淋汁5分钟，然后继续焖煮，多次重复几次，直到汤汁变得浓稠，淋到鸡肉上很容易上色即可，多淋几次，让鸡肉裹上酱油的颜色。 第四步：等鸡肉熟透，完全裹上酱油的颜色时，就可以出锅了，放到盘子里面，放凉至不烫手再斩件，如果鸡肉鸡皮还热直接斩的话，除了鸡皮容易烂之外，鸡肉还容易散架。顺便用蜜筛将锅里剩下的汤汁过滤出来备用！ 第五步：等鸡肉放凉至不烫手之后，斩件装盘，最后淋上过滤出来的酱油汁就可以了上桌了。 这样一道咸香美味，好吃又下饭的【家庭版豉油鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！ |
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