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在家一个月，太悠闲，不如研究一下美食。我家的屯粮不多，食材有限，但每天都要吃米饭。除了煮饭熬粥，大米还有什么新吃法？用1碗大米，做出两盘小年糕，无添加剂，柔软又劲道，好看又好吃。做法简单，一学就会。 【所需材料】 大米300克，玉米淀粉60克，食用油50ml，酱油50ml，蒜头1瓣。 【操作步骤】 1.将300克大米用水浸泡一个晚上，用手一捏米粒能碎；把大米清洗两遍。 2.将大米放进料理机，加差不多等量的水，约300ml。 3.启动料理机，2分钟左右，米浆就打好了。 4.在热锅里放油，把米浆倒进去，不停搅拌、翻炒、按压。直到米浆变成米团，能一团粘在锅铲上，这时候的米团已熟，可以出锅了。 5.在案板上撒玉米淀粉，把米团放在案板上揉。整团揉，再分4团，揉成长条。用刀或刮板把米条切成几个剂子，单个剂子揉成丸子，再搓成小长条摆盘，传统小年糕就成型了。 小贴士：揉米团时，手上抹点食用油，可防止粘手，还能让年糕看着更光滑。 6.把最后两个剂子，做成特别的形状，放在盘中间。我做了一个桃子，先弄成圆形，再把顶部捏尖，最后竖着划一道痕迹。年糕可做成其它创意形状，只要你捏得出来。我本来要捏只蝴蝶，但米团太粘没成功，随意弄了一个形状。 7.把年糕放进蒸锅，水开后蒸10分钟，开锅即食。米团是熟的，但加的玉米淀粉是生的。我蒸了15分钟，小长条年糕变扁了，第一次做年糕，不完美。你也可以只蒸5分钟试试。 8.锅里放食用油、酱油、压碎的蒜头和少量的水，把酱油煎热。如果不喜欢蘸酱油，这个步骤可不做。 刚蒸熟的年糕很柔软劲道，可直接蘸酱油吃。吃不完可以留到第二天，把年糕切小一些，单独炒或和蔬菜一起炒，都很美味。想吃年糕不用买，小白也能在家做，有时间的话尝试一下吧。 |
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