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最近买了一个电热水壶。 发现倒水时，无论多么小心，总是有水倒在杯外。 开始以为是用不惯。随着时间推移，水流杯外成为常态。 仔细查看，发现问题出在壶嘴上。
这里不得不先介绍一个小常识——“康达效应”。 先看一个小实验。 打开水龙头，在水龙头下方放一个汤勺，勺背慢慢靠近水流。
这时会发现，在勺背处水流变得弯曲了。它不再直线向下，而是沿着勺背流动，弯向斜下方。 这是流体的一个特性，称为“附壁效应”，由于常见于壶嘴，有时也称为“壶嘴效应”，学术界把这种作用以罗马尼亚发明家亨利·康达命名，称为“康达效应”。 康达效应表明，流体（水流或气流）有离开本来的流动方向，改为随着凸出的物体表面流动的倾向。 改变凸出的物体表面的曲率，就会看到，水流弯曲的程度，和曲面的曲率有很大关系。在一个范围内，水流一直附着在曲面上，且随着曲面曲率增大，水流弯曲程度也在增大；但是当曲面曲率增大到某一数值后，水流开始离开曲面，弯曲程度不再增大。 如果把曲率继续增大以至于变成“棱角”，水流几乎不再发生弯曲。 这个现象启发我们，在设计壶嘴时，不是越时尚越好，要考虑附壁效应给用户带来的不便。在购买水壶时，除去平时关注的功能和外在因素之外，还应注意一下壶嘴。 遗憾的是许多厂家注意力聚焦在壶的材料及外观上，壶嘴问题基本被忽略。
例如上面这款，从里到外，从局部到整体，把材料介绍得淋漓尽致，工艺、外观全然不顾。
上面这款，介绍比较全面，有材料，有工艺，甚至突出介绍了壶嘴。然而，这个介绍只注重了壶嘴的外观“圆润”，却不知这种“圆润”的壶嘴恰恰是造成“流口水”的罪魁祸首！ 其实壶嘴流口水现象不仅仅表现在水壶上，只要装液体的容器，出液口都有这个问题。例如下面这款凉水瓶。
还有下面这款油瓶
相比之下，倒是许多茶友对紫砂壶的壶嘴更为重视。在交流中，既有制作者讲述“不流口水”的壶嘴制作经验，也有使用者介绍挑选壶嘴的注意事项，还有对“流口水”的壶嘴改造的办法，使我大开眼界。 看下面的截图。
在网上“海淘”一气，终于发现了一款专注壶嘴的介绍。
不由得对这款壶的设计者肃然起敬。 俗话说，细节决定成败。 茶友中不少是茶壶的爱好者，甚至是收藏家。他们对茶壶的要求，不仅仅是泡茶，而是集艺术性、观赏性、实用性于一壶，他们对茶壶的观察十分仔细，要求很高。因此促使紫砂壶制作者也必须十分细心。 对于大多数电热水壶使用者来说，更注重它的实用性。在材料、造型、工艺水平大体相当情况下，方便实用成为一种刚需。壶嘴设计便突显出来。 用心体验用户的感受，真正做到以人为本，不断发现并改进细节上的缺陷，才能在琳琅满目的同类商品中脱颖而出，赢得好口碑，争取更多的市场份额。 本文只想从使用角度探讨一下壶嘴的设计问题，因而没有涉及过多的科学原理。相关的理论论述可在百度文库中查找。 【作者】中国科技馆刘锡印 |
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