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炸带鱼的时候究竟是裹面粉，还是生粉呢？想必很多人都对这个问题十分困扰。其实啊大家不用计较应该用面粉还是生粉，因为这两种都可以使用。接下来小编就为大家带来了几道炸带鱼的做法，一起来看看吧！ 脆皮五香炸带鱼  材料：带鱼2条、鸡蛋1个、五香粉、面粉、生姜、盐、白糖、泡打粉、胡椒粉、料酒、味精 做法 ： 1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分 2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊 3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出 4.锅内油重新加热至8成热，放入带鱼复炸一遍，复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘 步 蒜香炸带鱼 材料：带鱼段、生粉、面包糠、蒜末、葱末、红椒末、盐、料酒、生姜、葱、蒜、耗油 做法 ： 1.带鱼洗净，然后放入料酒，食盐，葱段，蒜，生姜，耗油腌制2小时以上 2.生粉用水调成糊，糊略稀薄的那种，沾上面包糠 3.油烧纸5成热，放入带鱼，小火炸至成熟捞出 4.油锅烧至9成热，放入炸熟的带鱼炸至金黄 5.将提前备好的葱末，蒜末，红椒末撒匀，放入烤箱略烤即可，没有烤箱可以用微波炉的烤肉模式 干煎带鱼  材料：带鱼、生姜、小葱、蛋黄、干淀粉、食用盐、胡椒、料酒 做法： 1.首先我们准备新鲜的带鱼1条，将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用 2.清洗干净之后下一步开始处理，首先在鱼身斜刀切上花刀，让带鱼腌制的更入味 3.准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用 4.然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，挤压出姜葱汁，最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中 5.加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺（约1克），再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用 6.准备挂糊：准备蛋黄2个搅拌均匀备用 ，准备干淀粉1小碗 7.然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次 8.滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉。这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧 9.我们把锅烧热，之后加入适量的油滑锅。 10.滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油，然后在锅中加入少许的食用盐（底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香 ） 11.然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中,带鱼下锅之后转小火煎10分钟 (这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香) 12.中途再将带鱼翻过另一面,将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘。 从上述炸带鱼的做法来看，脆皮五香炸带鱼用的是面粉，蒜香炸带鱼用的是生粉，干煎带鱼用的是淀粉，做出来的炸带鱼同样外酥里嫩，美味可口。 以上就是本期内容，喜欢炸带鱼的朋友赶快去试试吧！ |
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