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良润烘焙 说到这个用糯米粉沾芝麻炸出来的东西，你要是说麻团，四川人可能就不懂，但你要说麻圆，广东人可能就不知道了。但其实这东西就是叫法不同，四川人叫麻圆，广东人叫油堆，也有的地方叫麻球。 做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。 油炸麻团by：雯君 食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g 做法： 1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟 2、面团平均分割成大小一致的小剂子 3、将每一个小剂子揉圆 4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上 5、锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况 6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下 7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉 8、最后控一下油就可以吃了 成品
【小贴士】
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