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小的时候就喜欢在过年的时候吃奶奶炸的麻团了，每个炸出来的都金灿灿的，外酥里软。吃到个别几个里面还放了红糖，豆沙，更是喜欢的不得了。在外面的饭店里面也会有许多这样的小吃，只不过在火锅店里面见的就比较的多了。我喜欢吃的麻团就是海底捞家的紫薯馅的麻团了，每次去吃火锅的时候必点的一道菜，自己就能吃光一盘。 后来学会做饭以后想吃什么都基本自己在家就做了，什么各类的甜点，还有面包，就连麻辣烫都自己在家动手来做。记得第一次炸麻团的时候就麻团也没有鼓起来，火候没有掌握好还给炸糊了，气的自己只跺脚，好好的一个麻团硬是做成了面疙瘩，自己做的跪着也要吃完啊，后来就有一段时间都不敢尝试炸麻团。  点击加载图片 后来有一次儿子非说要是麻团，婆婆在就给他下锅炸了一点吃，我在旁边看着，不敢说话，默默的学下了婆婆炸麻团的做法，大家自己在家里面尝试过炸麻团吗？已经尝试过的失败了的没有关系，就要是失败里面成长，没有学过的一定要好好看我下面的做法，写的都比较详细，教你做出个个都黄金酥脆，外酥里软的麻团。价格美丽，2块钱的面就做一大锅，再也不用出去买着吃了。  点击加载图片 【菜名】：麻团 【所需食材】：糯米粉150克，白糖45克，白芝麻适量，开水105克。 【制作步骤】： 1、先把糯米粉图签称好150克，要是追求完美一点，一定要按照我给的剂量来准备，都是我失败过好几次得到的数据。  点击加载图片 2、再称好45克的白糖，往白糖里面加入105克的开水，用筷子搅拌至白糖融化。  点击加载图片  点击加载图片 3、把融化好的白糖水倒进糯米粉里面，再用手揉成光滑的面团，每个糯米粉的吸水量都不同，所以加水的时候也不要一次性的都倒进去，预留一部分看情况再放水。  点击加载图片 4、然后将面团再分成15克左右的小剂子，揉圆。这个剂量的面团产差不多让我分成了15份。然后将面团沾点干净的水，再滚上芝麻。这样沾水的面团一会炸的时候就不会掉落芝麻了。滚好芝麻的面团再放进水里面搓一搓，让面团更圆。  点击加载图片  点击加载图片 5、按照这个办法将所有的面团都搓好。货里面烧油，油温烧至3成热放芝麻小团子。转成最小火来加热，炸麻团的油温不能太高，全程都是小火就行。  点击加载图片  点击加载图片 6、等到油温升起来差不多6成热的时候，麻团就会浮上来，用个漏网勺子不停的滚动并轻轻的按压锅里面的团子，团子鼓起来就压，多按压几次。  点击加载图片 7、看到锅里面的团子变成金黄色的就可以捞出来了，把油控干装进盘子里面，趁热吃就可以了。喜欢的还可以在里面加上豆沙馅，味道会更好，我家孩子着急吃，我都来不及准备豆沙，不然我是一定要放的。 点击加载图片 【小贴士】： 1、炸麻团的关键就是锅里面的油温，千万不要心急开大火，慢慢的小火炸就行了，尤其是新手。 2、麻团刚放进锅里的时候就要注意小心的移动它们，别让它们粘在一起或者粘在锅底。 3、不停的按压翻动麻团都是让麻团空心的关键，一定不能省略。 【文案编辑】：目海食吃货日记 |
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