猪耳朵这样做，口感爽脆，酱香浓郁

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猪耳是大家熟知的一种美食，味道非常的鲜美而且营养很丰富，其中富含胶质蛋白，在女性美容方面也有一定的功效。猪耳的吃法很多，今天我们分享一个特别的做法 ，用这个方法做出来的猪耳 ，口感爽脆，酱香浓郁，吃到嘴里是特别的过瘾。一起来看看吧。

食材:

猪耳4只，姜1块，大葱1根，香料（八角，白扣，山奈，干辣椒，白芷，小茴香少许，胡椒颗粒少许），老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量。

制作过程:

1:将猪耳上的毛发都拔干净，然后清洗干净，起锅烧水，猪耳冷水下锅，加入适量的料酒，姜片大火烧开，煮上分钟后捞出，用刀刮干净猪耳朵表面的白沫，再次用清水清洗干净。

2:把猪耳朵放入锅里，加清水没过猪耳，香料装入料袋放进锅里，再加入葱段和姜片，生抽，老抽，冰糖适量，盐适量，一起搅拌均匀，大火烧开小火慢煮，煮至猪耳朵上色变得软烂就可以出锅。

3.把猪耳朵放到盘子里面，锅里的汤汁再大火继续煮，把汤汁稍微收浓一些。准备一个盘子，里面放一张保鲜膜，把猪耳朵摆放上去，摆一个淋上一些汤汁，再摆另外一个，就这样叠起来放，全部放完后，把保鲜膜卷起来，稍微用点劲，把它卷紧些，然后用一个重物压在上面。

4.待猪耳朵全部凉透全部粘在一起，去掉保鲜膜，然后切片装盘即可。

我们再来调一个料汁，适量大蒜捣成蒜末，放入小碗中，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、1勺红油、1勺白糖、少许葱花，搅匀化开即可，我们的料汁就调好了。取一块做好的猪耳蘸上料汁即可食用，也可以直接把料汁淋在猪耳上食用，这样一道千层猪耳就做好了，口感爽脆劲道，吃起来特别过瘾。