厨艺学习第三十四课： 爆炒猪耳！

我们准备下材料：猪耳朵一只，剁椒120克，酱油20克，蚝油15克，黄酒10克，姜片5片

1，处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水

2，煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子

3，猪耳切丝，越薄会口感越好哦

4，热锅，锅内倒入适量的花生油，爆香姜片

5，倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒

6，倒入酱油蚝油翻炒至上色

7，最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了

8.很香辣的口感，这是个很小酒的小菜