|
好吃的卤水猪耳，向来被赋予了犹如情人在耳边唇唇细雨般的美誉。 其实掌握以下技巧，自制一道卤水猪耳并不难！赶紧学起来！ 【主要食材】 新鲜猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽 30ml 、冰糖 15g 、盐适量、料酒 20ml 、葱姜适量 【具体做法】 1. 准备好生鲜的猪耳朵和所有调制卤水的配料。 2. 将猪耳朵表层多余的猪毛剔除干净，并反复清洗干净后，放入装满温水的锅内浸泡15分钟左右。 3. 将提前准备好的老卤放入锅中慢火细熬，加热化冻。 4. 再在有一定的香味和煮沸前提下，加入适量的清水到锅中，进一步卤制猪耳。 5. 大约3分钟后，再加入卤炖料包。 6. 紧接着可以加入些许葱姜，份量根据个人口味而定。 7. 倒入适量的黄酒。 8. 等到香味进一步浓烈后，再加入老抽。 9. 接下来还要加入冰糖。 10. 大火煮开后。汤面会产生一些浮沫，需要舀干净这些粉末。 11. 小火卤煮40分钟后加入适量的盐进行最后的调味。 12. 关火后加盖焖至20分钟左右，耐心等待成品的诞生。 13. 打开锅盖，卤味扑鼻而来，这时即可捞出，并等稍冷后切成方便食用的肉片，并反复用卤水浇灌猪耳，即可食用。 |
|
|
