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白酒有不同度数，但茅台我们基本都认准53度。这个数字是怎么来的？为什么这么火？  1952年，经中国专卖总公司测量，茅台酒酒精浓度为52.8度。 1953年，我国白酒开始实行专卖管理，统一测量度数。乌龙的是，当时测量员忽略了温度对酒精度的影响，因此检测结果为55度，随后很长时期茅台酒都以55度为标准。 55度是茅台现存最早的酒精度，只存在老茅台身上，十分稀缺。去年西泠拍卖春拍上，一瓶1958年55度的金轮牌茅台酒拍出138万元高价，创近年来茅台价格新高。 1958年金轮牌茅台 为了打开海外市场，适应外国人口感，1975年起，出口的飞天茅台酒正式定为53度，并在瓶身开始标注酒精浓度。此后，53度成为飞天牌茅台酒的标准度数，沿用至今。 许多造假者故作聪明给老酒标记53度，殊不知内销茅台在1986年底才由55度改为54度，53度更是在1988年才确定。而且，内销茅台直到1991年才在前标注明酒精度，此前瓶身并无说明。 54度茅台存世时间较短，存量少，而且当时瓶身并无注明度数。不过从时间上看，基本与第一批内销铁盖茅台上市时间重合，价值相当。去年嘉德秋拍，1987年五星茅台（铁盖6瓶）成交价为 322000元，约53667/瓶。  1987年铁盖茅台 54度 不过高度酒并非每个人都能适应。为了满足更多人群、融入国际市场，茅台开始研制低度酒，给消费者更多选择。 1986年，茅台试制39度茅台酒成功，是茅台首次推出低度酒。 1991年，茅台研制43度获得批准，开始投放生产。 1992年，38度贵州茅台酒上市，刷新更低度的茅台酒。 1997年，33度贵州茅台酒通过贵州省级鉴定，是度数最低的茅台酒。 2013年，“80年”年份酒新包装上市，酒精度数由53降至52度，此后所有的“80年”年份酒都为52度。  “80年”年份茅台 白酒度数的高低不止辣口的区别，科学家实验后发现白酒在53度时酒与水的结合最紧密，口感最佳。加上越陈越香的特质，53度成为茅台最热门的度数。 低度酒也有一定的市场，虽然逊色一些，但喝起来相对柔和，同样具有茅台酱香酒的独特风味。不过由于酒精浓度低，酒体内的酯类容易水解导致酒香变淡，和茅台酒越陈越香的特性相悖，因此低度酒不宜长期收藏。 最后，经过市场与茅台的双重选择，放弃了其他几种规格，确立53度、43度为主流的贵州茅台酒。此时，距离茅台建厂，已经过去半个世纪了。  这50年间，茅台不仅钻研酒精度，还研制出陈年、陈酿、珍品等优秀酒质的茅台酒。 关于酒精度数，各家酒企风味不同，有着自己的特色。而53度不仅是茅台的标准，也成为整个酱酒行业的标杆。  |
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