【原】4碗面粉1碗红糖，教你在家做红糖馒头，又香又软，蒸一锅不够吃

三国演义，大家耳熟能详，对剧中诸葛亮七擒孟获也都比较了解，但是作为吃货的你，一定不会知道，在此诞生了一种食物！

话说，诸葛亮班师回朝，过江时受到战死的魂魄阻挠，一时间无法前进，诸葛亮心急如焚，思来想去只好祭奠河神，保佑生灵，于是杀羊宰猪，在用其包裹面团，投掷于水中以示供奉！从此，馒头便因此而来，“馒”与“蛮”谐音，“馒头”意为“蛮头”！

白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！前段时间，网络上比较火的红糖馒头，不知大家还有没有印象，甜甜的，松松软软，很漂亮，很好吃！

红糖馒头给人一种别样的温暖感觉，做的成功与否，取决于面团发酵的程度，再就是需要加入各种干果，核桃仁，葡萄干，大红枣，吃起来每一口都十分满足，尤其是开春后，吃它就更舒服了！

所需食材：中筋面粉500克，热水240克，红糖150克，酵母粉8克，核桃仁，葡萄干，大枣，适量添加即可。

做法，1：将所有的干果全部切成小丁，最好是用熟核桃仁，效果才会最好。

2：红糖加热水搅匀，放置微凉后加入酵母粉搅匀，静置10分钟，再倒入面粉中和匀。

3：和好的面团揉搓一会，盖保鲜膜，醒发至2倍大，取出放在案板上，撒上干果再反复揉搓。

4：直至干果全部揉进面团，再切成小剂子，做成馒头形状，全部做完后，在上面割上十字花刀。

5：将其放在温暖地方，进行二次醒发，看见比之前大一圈之后，冷水上锅蒸15-20分钟，就可以了！

技术要领总结：

1：红糖一定要用热水化开再使用，这样更均匀，和好的面团更柔软。

2：面团揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，大家可以试一下。

3：干果要最后放，面团发酵完后再加入干果，并且一定要揉匀。

4：做好的馒头胚，在上面割上十字花刀，蒸好后就开花了，很漂亮。

5：二次醒发很关键，最后蒸好的馒头，不要着急开锅，再焖一会，防止遇冷回缩。

我们家做红糖馒头的时候，因为比较喜欢吃甜，都是按照4碗面粉1碗红糖的比例，蒸好的馒头又香又软，每次蒸一锅都不够吃！

和面的方法不下数十种，有人用酵母，有人用碱面，都是可以的，却不知还有很多天然发酵剂，比如啤酒，米酒，白酒，白醋，蜂蜜，老面，泡打粉等，在没有酵母粉的情况下，这些天然发酵剂，都能起到重要作用，而且做好的馒头更暄软更筋道！