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来源：高质量生活家，ID：gzlshzs 提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生，可以用来早餐配粥吃，也可以用来做开胃的小菜。 腌黄瓜一 那腌黄瓜的味道咸香脆爽中带着一点点辣，别提多好吃了，想想就要流口水了，媚媚的妈妈可是腌黄瓜高手，所以今天我跟大家分享老妈的独家腌黄瓜。 食材： 黄瓜1500克，酱油500克，大蒜1头、姜1块，干辣椒5个，冰糖100克，八角2个，油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺。 做 法： 第一步：黄瓜洗净，把表面的水分擦干。 第二步：将黄瓜去头去尾，切成两段。 第三步：在黄瓜上面撒一层盐。 第四步：找一个盆装满水压在黄瓜上，如此压20个小时就差不多了。 第五步：此时可以看到黄瓜出了很多水，接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。 第六步：将黄瓜切成长条状，把黄瓜条放在纱布里包起来，挤出黄瓜中多余的水分。 注意：一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆~ 挤好的黄瓜是这个样子的~ ▼
第七步：接下来煮腌汁，在锅中倒点油，等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化。
第八步：加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒 ，小火煮开，至冰糖完全融化关火。
第九步：彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了。
第十步：把姜切成丝，大蒜切成末，姜和蒜加的量依据个人喜好放就行，喜欢吃姜和大蒜就多放点，不喜欢吃就少放点，但是不能不放呦。
第十一步：然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀。
用密封罐，罐头瓶等容器都是可以的，要提用开水烫过并沥干水之后再用，将黄瓜条装入玻璃容器中，倒入煮好晾凉的腌汁没过食材，然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，腌制到第三天时，味道最恰到好处。
腌黄瓜简直就是粥的绝配，基本上是上桌一扫光，吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开！爱吃腌黄瓜的朋友，一定要多做点呦。
大鱼大肉这种油腻的饮食模式已经不适应我的味蕾了，所以需要酸辣爽口的腌黄瓜来叫醒我的食欲。 腌黄瓜二 食材：黄瓜、蒜 调味：无麸质酱油、生辣椒或者辣椒酱、海盐，醋、适量的水 第一步：准备适量新鲜的黄瓜。
第二步：把黄瓜切成条状，竖立放入玻璃瓶中。
第三步：将调味品进行配比和搅拌后均匀淋在黄瓜里。
第四步：将玻璃盖拧紧、密封保存。
第五步：腌制1-2天后，取出食用，不要沾到油。试试看，超级好吃！
吃了这个腌黄瓜，保证你觉得以前吃的都是渣！赶快学起来吧~ 部分来源：亲子微时光 ID：wulibao23 |
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