三杯酱黄瓜(附做法分享)周末看【孤独的美食家】第二季,都想吃酱黄瓜。。。 于是自己试着做做看,依照三杯酱黄瓜的做法。。。 刚做好,就吃了好几块,味道酸酸甜甜辣辣的,真好吃。。。 方法也分享给大家。。。。
材料: 1.小黄瓜 200g; 2.白萝卜 250g; 3.酱油 100g; 4.冰糖 80g(也可用白糖); 5.香醋 100g; 6.干辣椒 少许(根据个人口味); 7.姜蒜 14g; 8.清水 1500(煮黄瓜用)。
制作方法: 1.将小黄瓜和萝卜洗净,用盐水泡一泡(1小时左右)去除残留农药,滤干水,黄瓜切成约半厘米的小段,萝卜切成半厘米厚的小片。 2.将黄瓜和萝卜放入沸水中焯煮一分半钟,滤干水后乘出装盘、冷却备用。 3.将酱油和冰糖混合,小火加热至冰糖融化,然后将醋、干辣椒、姜蒜倒入,中火煮开后关火待其自然冷却。 4.待酱料冷却后,将黄瓜萝卜和酱料混合,倒入干净的密封容器里,放冰箱腌渍1~2天即可食用。
小贴士:小黄瓜肉厚且脆,比大黄瓜肉瓷汁少,若没有小黄瓜也可以用大黄瓜,但口感稍差。 每天食用腌好的黄瓜,请用干净的勺子捞出。腌料可以反复使用,但最好每次都加热一下。 酱黄瓜配粥配面都可以,非常好吃开胃。。。 |
|