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最美不过野菜香，春天吃野菜，是我国民间由来已久的传统饮食习俗。正月刚过，很多野草还是枯黄，在济南南部山区的山坡、丘陵间，有一种倔强的野草却开始变绿，这种野草叫做白蒿，一种美味的野菜。 白蒿又名：茵陈草、蛇蒿草、龙蒿草、茵陈草、茵陈蒿、香艾、龙蒿。为菊科多年生丛生型芳香草本植物。有一种浓郁的香味，是很有名的香料。 民间对茵陈有俗语：“二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧”，意思就是二月刚发芽的叫做茵陈，可入食，三月以后的就是茵陈蒿，可入药，到了四月五月就变为野草，只能当柴火烧了。所以二月是吃白蒿的最佳时期。 刚发芽的白蒿口味鲜嫩，将新采的白蒿，洗净拌上面粉蒸熟，然后大蒜捣泥铺上，撒点盐芝麻，热油淋之，极是美味。也可在煮粥时把白蒿直接放入锅中同煮，白蒿粥味道一样鲜美，还有很好的保健作用。 白蒿除了作为野菜食用外，还可以泡酒，泡酒用带根的白蒿整株幼苗，把洗净的鲜白蒿泡在白酒里，多点少点没关系，泡到五月节时饮用，有种浓郁的蒿香味，胜过雄黄酒非常的好喝。 |
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