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说起面筋，很多人都会想到烧烤摊上的烤面筋，真的是太香了，经过烟熏火烤，再刷上少许盐，孜然和辣椒面，简直就是人间美味，每次都路过烧烤摊时都会忍不住买上两串来解解馋。当金黄红亮的烤面筋吃到嘴里，那松软滑爽，孜然鲜香的味道，立刻刺激了味蕾，让人食欲大增，吃完后口齿留香，回味悠长。 面筋大家都知道，是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。是将面粉加入水和盐，搅匀上劲，形成面团，再用清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，理留下的就是面筋了。素食蛋白营养之王的“面筋”，蛋白质要高于瘦猪肉、鸡蛋和大部分的豆制品，具有和中益气，解热，止烦渴的功效。 喜欢面筋外脆里嫩肉肉的口感，尤其是在肉价飞涨的时期，吃肉以变为一种“奢侈”，那用这面筋可满足一下我们挑剔的味蕾，因此我常将它买回家自己做着吃。炒面筋时，用刀切就是大错特错了，多加这一步，那就是将面筋手撕成片后再炒，这样面筋更香更易入味。这道“香辣豆豉炒面筋”，做法简单，5分钟上桌，安全卫生、香辣过瘾，比外面烧烤摊强太多了， 你也不妨试试吧。 【香辣豆豉炒面筋】 原料： 面筋 2 块 五花肉 1小块 红椒 1个 蒜 2瓣 香辣豆豉酱 1勺 料酒1 勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好材料； 2. 烧热锅放入少许油，将五花肉片放入锅中煸炒； 3. 微微煸炒出油脂后加入1勺香辣豆豉酱进锅翻炒； 4. 翻炒均匀后加入手撕成片的面筋进锅翻炒； 5. 炒时烹入些料酒； 6. 再烹入些生抽翻炒均匀； 7. 加入些蒜和红椒继续翻炒； 8. 最后加入少许盐调味；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 面筋要先手撕成薄片，这样更易入味； 2. 五花肉提前用少许油煸炒出油脂来，这样炒出来的菜更香。
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